Chili de Verduras Sustancioso y Bajo en Carbohidratos
Calienta con este 'Chili Vegetariano Sustancioso Bajo en Carbohidratos', una versión llena de sabor de un plato reconfortante clásico, diseñada para satisfacer mientras se mantienen los carbohidratos a raya. Lleno de verduras frescas como calabacines, calabazas amarillas y pimientos, este chile sustancioso combina ingredientes saludables de origen vegetal con especias ricas como pimentón ahumado, chile en polvo y comino para una profundidad ahumada y sabrosa. Los frijoles negros añaden una sustancialidad reconfortante, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima iluminan cada bocado. Listo en solo una hora, esta receta nutritiva es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas, ofreciendo todas las sensaciones acogedoras sin la sobrecarga de carbohidratos. Sírvelo solo o con una cucharada de crema agria para la máxima experiencia reconfortante sin culpa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 2 medium pimientos morrones (de cualquier color), picados
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium calabacín amarillo, picado
- 4 cloves ajo picado
- 28 ounces tomates cortados en lata (con jugo)
- 2 tablespoons tomate frito
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimienta de chili
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 15 ounces frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon jugo de lima fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y los pimientos al recipiente. Sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén traslúcidas.
Agrega el calabacín picado, el calabacín amarillo y el ajo picado. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo, la pasta de tomate y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien.
Mezcla el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Deje hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Añade los frijoles negros escurridos a la olla, revolviendo para combinar. Cocina por 5 minutos adicionales para calentar.
Retire la olla del fuego y agregue el cilantro picado y el jugo de lima fresco.
Ajusta la sazón al gusto si es necesario y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1265 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.3 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.3 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4831 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 192.8 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 61.9 g | 221% | |
| Total Sugars | 55.0 g | ||
| Protein | 52.4 g | 105% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 581 mg | 45% | |
| Iron | 24.4 mg | 136% | |
| Potassium | 5500 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
