"Chili de Verduras Sustancioso Whole30"
Calienta tu cocina con el Chili Vegano y Reconfortante Whole30, una receta reconfortante y llena de nutrientes perfecta para aquellos que siguen un estilo de vida Whole30 o a base de plantas. Este vibrante chili está cargado de verduras frescas como calabacín, pimientos, zanahorias y apio, cocidos a fuego lento en un rico caldo de tomate sazonado con ahumado pimentón, chile en polvo y comino para un sabroso y audaz sabor. Con un toque de jalapeño para dar un toque picante y la opción de adornar con cilantro fresco, este chili se prepara en menos de una hora y es una opción saludable y perfecta para preparar comidas rápidas en las noches ocupadas. Sin gluten, sin lácteos y conforme a Whole30, ¡es una forma libre de culpa para disfrutar de comida reconfortante mientras nutres tu cuerpo!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 1 large pimiento rojo en cubos
- 1 large pimiento verde, cortado en cubitos
- 2 medium zanahoria, picada
- 2 medium apio en tallos, picado
- 1 large calabacín, picado
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 28 ounces tomates triturados (sin azúcar agregada)
- 2 cups caldo de verduras
- 1 medium jalapeño, sin semillas y picado
- 2 tablespoons pimentón picante
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el calabacín picado y el ajo picado, cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que el ajo suelte aroma.
Agrega los tomates triturados, caldo de verduras y jalapeño picado a la olla; mezcla bien.
Espolvorear el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra. Revolver bien para distribuir uniformemente las especias.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego tapar la olla y reducir el calor a bajo.
Deje cocinar el chili durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan integrado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1026 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4283 mg | 186% | |
| Total Carbohydrate | 152.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 47.0 g | 168% | |
| Total Sugars | 66.7 g | ||
| Protein | 30.5 g | 61% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 601 mg | 46% | |
| Iron | 19.0 mg | 106% | |
| Potassium | 5859 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
