Chili de verduras abundante y saludable para el corazón.
Calienta tu alma con un tazón de **Chili Vegetariano Rico en Proteínas y Bueno para el Corazón**, un platillo lleno de sabor y salud perfecto para cualquier comida. Cargado con vegetales vibrantes como pimientos, zanahorias y apio, y las proteicos frijoles rojos y negros, este chili a base de plantas se cocina a fuego lento en una mezcla de especias de chile en polvo, comino y pimentón. Un toque de cilantro fresco añade un estallido de frescura, mientras que los toppings opcionales como aguacate cremoso y un toque de lima jugosa elevan cada bocado. Listo en solo una hora, esta maravilla de una sola olla no solo es rápida y fácil de preparar, sino que también es baja en sodio, convirtiéndola en una elección inteligente para el corazón para toda la familia. Ya sea que estés buscando una cena reconfortante o una opción de preparación de comidas nutritiva, este chili vegano cumple con todo sin esfuerzo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 whole cebolla grande, picada
- 1 whole pimiento rojo, picado
- 1 whole pimiento morrón verde, cortado en dados
- 2 whole zanahorias medianas en rodajas
- 2 whole apio en tallos, rebanado
- 3 whole dientes de ajo, picados
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 28 ounces lata de tomates cortados en cubos con su jugo
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo triturado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 whole aguacate en cubitos (opcional para decorar)
- 4 wedges gajos de lima, para servir
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla, pimientos rojos y verdes, zanahorias y apio. Sofríe durante aproximadamente 8 minutos hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte aroma.
Añade los frijoles rojos, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Incorpora la pasta de tomate, el chile en polvo, el comino, el pimentón, copos de pimiento rojo triturados, orégano, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chili espese y los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Una vez listo, retira del fuego y agrega el cilantro picado.
Sirve el chili caliente en platos hondos, con aguacate picado y un chorrito de limón si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
1853 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4189 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 268.3 g | 98% | |
| Dietary Fiber | 93.6 g | 334% | |
| Total Sugars | 59.7 g | ||
| Protein | 72.2 g | 144% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 757 mg | 58% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 7249 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
