Chili de Vegetales Sustancioso Bajo en Sodio
Disfruta de los ricos sabores de este Chili Vegetariano Sustancioso Bajo en Sodio, un platillo basado en plantas nutritivo y satisfactorio que es tan saludable como delicioso. Repleto de vibrantes vegetales como calabacín, pimientos y zanahorias, junto con frijoles negros y rojos ricos en proteínas, este chili ofrece una textura sustanciosa sin el exceso de sodio. Una mezcla de especias reconfortantes, que incluye chile en polvo, comino y pimentón ahumado, brinda una irresistible profundidad de sabor, mientras que el cilantro fresco y un toque de limón iluminan cada bocado. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, esta receta de un solo recipiente se cocina en menos de una hora y sirve generosamente a seis personas. Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en sodio o simplemente te encante un reconfortante tazón de chili con un toque saludable, ¡esta receta seguramente se convertirá en la favorita de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 medium, diced Pimiento rojo.
- 1 medium, diced Pimiento verde
- 2 medium, diced Zanahoria
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 cup, chopped Setas
- 28 ounces Tomates enlatados bajos en sodio
- 2 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 15 ounces, drained and rinsed Frijoles negros enlatados
- 15 ounces, drained and rinsed Alubias rojas enlatadas
- 1 cup, drained Maíz enlatado
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Orégano
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 cut into wedges Limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Añade los pimientos rojos y verdes picados, las zanahorias, el calabacín y los champiñones. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates enlatados y el caldo de verduras bajo en sodio. Revuelve bien para combinar.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos y el maíz escurridos y enjuagados a la olla, revolviendo para incorporar.
Mezcla el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, pimienta negra molida y orégano.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Justo antes de servir, añade el cilantro fresco.
Sirve el chili caliente, con un chorrito de jugo de limón fresco por encima.
Nutrition Facts
Calories |
2306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.9 g | 86% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.2 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 5934 mg | 258% | |
| Total Carbohydrate | 348.9 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 113.5 g | 405% | |
| Total Sugars | 67.6 g | ||
| Protein | 98.3 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 887 mg | 68% | |
| Iron | 42.0 mg | 233% | |
| Potassium | 8368 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
