Chili de res y frijoles abundante paleo
Caliente, reconfortante y repleto de ingredientes nutritivos, este Chili Paleo de Res y Frijoles es la indulgencia definitiva sin culpa. Elaborado con carne de res molida alimentada con pasto rica en proteínas, una vibrante mezcla de verduras picadas como calabacines, camotes y pimientos, y una audaz combinación de especias sabrosas, este chili es a la vez abundante y saludable. Cocido a la perfección con caldo de res y jugosos tomates picados, cada bocado rebosa de sabor y textura. Además, está coronado con aguacate cremoso y fragante cilantro para un toque fresco. Ideal para entusiastas de la dieta paleo y cualquiera que busque una comida llena de nutrientes, esta maravilla de una olla es perfecta para cenas familiares acogedoras o preparación de comidas. Listo en poco más de una hora, es una deliciosa manera de abrazar la alimentación saludable sin sacrificar el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne molida de res alimentada con pasto
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 pimiento verde en dados
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 taza de champiñones, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos con su jugo
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano
- 0.5 cucharadita de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra al gusto
- 1 calabacín en cubos
- 1 taza de batata, pelada y cortada en cubos
- 1 aguacate en cubos (para decorar)
- 0.25 cup hojas de cilantro (para adornar)
Instructions
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria y champiñones. Sofríe hasta que las verduras estén suavizadas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que sea aromático.
Agrega la carne de res molida alimentada con pasto a la olla. Cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, aproximadamente 8-10 minutos.
Una vez que la carne de res esté dorada, agregue los tomates cortados en cubitos con su jugo, el caldo de res y la pasta de tomate. Mezcle bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega chile en polvo, comino, pimentón, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta. Revuelve bien para distribuir uniformemente las especias.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, agregar el calabacín en cubitos y las batatas en cubos a la olla. Mezclar y continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas y el chili se haya espesado.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicional, si así lo deseas.
Sirva el chili caliente, con aguacate cortado en cubitos y hojas de cilantro para decorar.
Nutrition Facts
Calories |
1760 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 106.4 g | 136% | |
| Saturated Fat | 34.0 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 2622 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 108.2 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 43.6 g | ||
| Protein | 109.2 g | 218% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 367 mg | 28% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 4407 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
