Chili de Pollo Sustancioso Paleo
Calienta tu cocina con este Chili de Pollo Sustancioso Paleo, una deliciosa y saludable versión de la reconfortante comida clásica. Lleno de pechugas de pollo magras, vibrantes pimientos morrones y nutrientes ricos batata y calabacín, este chili ofrece una comida satisfactoria sin granos, frijoles o lácteos. Cocinado a fuego lento en una mezcla robusta de especias como comino, pimentón ahumado y chile en polvo, además de la frescura de los chiles verdes, cada bol lleno de sabor se mantiene amigable con la dieta paleo. Perfecto para cenas entre semana o para cocinar en cantidad, esta maravilla de una sola olla está lista en solo una hora y sirve hasta seis porciones sustanciosas. Adórnalo con cilantro freso para un final fragante y disfruta de un plato saludable y rico en proteínas que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 large pimiento rojo, cortado en dados
- 1 large Pimiento verde, cortado en cubitos.
- 4 cloves ajo picado
- 28 ounces tomates cortados en cubos enlatados (con jugo)
- 2 cups caldo de pollo
- 4 ounces chiles verdes enlatados
- 2 teaspoons comino molido
- 1 tablespoon pimentón picante
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large batata dulce, pelada y cortada en dados
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 tablespoons cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla. Cocina durante 4 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las pechugas de pollo a la olla y vierte el caldo de pollo y los tomates enlatados con su jugo.
Incorpora los chiles verdes, comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento y reducir el calor a bajo.
Cubre la olla y déjala cocinar durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor.
Retira las pechugas de pollo de la olla, desméntalas usando dos tenedores y vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.
Agrega el camote y el calabacín cortados en cubos al chili. Revuelve para combinar.
Cubre la olla nuevamente y cocina por otros 15-20 minutos, hasta que los camotes estén tiernos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro recién picado si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 6030 mg | 262% | |
| Total Carbohydrate | 111.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 48.0 g | ||
| Protein | 234.4 g | 469% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 5616 mg | 120% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
