Chili de Pollo con Frijoles Blancos de la Dieta Mediterránea
Caliente, abundante y repleto de vibrantes sabores mediterráneos, este Chili Blanco de Pollo con Frijoles es un giro nutritivo al clásico comfort food. Con pechuga de pollo tierna, frijoles blancos cremosos y una mezcla de especias audaces como el comino y el pimentón ahumado, este chili saludable se cocina a la perfección en un caldo de pollo ligero pero sabroso. Los tomates asados al fuego y espinacas frescas añaden un estallido de frescura, mientras que un toque final de jugo de limón y perejil realza su atractivo zest. Listo en menos de una hora, este chili de inspiración mediterránea es una cena perfecta para la noche de la semana o una opción de preparación de comidas, mezclando sin esfuerzo ingredientes saludables con un sabroso y audaz sabor. Ideal para cualquier persona que sigue una dieta mediterránea, ¡esta receta es una celebración de una alimentación fresca y saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium (diced) cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 pound (cut into bite-sized pieces) Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 3 cups judías blancas (como las cannellini o Great Northern beans), escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can tomates asados al fuego en cubos
- 3 cups espinacas bebé
- 2 tablespoons jugo de limón fresco
- 2 tablespoons perejil fresco (picado, para decorar)
- 1 teaspoon (or to taste) sal marina
- 0.5 teaspoon (or to taste) pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté tierna.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto, cuidando de no quemarlo.
Agrega los trozos de pollo en el tamaño de un bocado a la olla y cocina hasta que se doren por todos los lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Incorpora el comino molido, el orégano seco, el cilantro molido, el pimentón ahumado y copos de pimienta roja. Cocina por 1-2 minutos adicionales para tostar las especias.
Agrega el caldo de pollo y revuelve para desglasar la olla, raspando cualquier trozo dorado en el fondo.
Añade los frijoles blancos y los tomates asados al fuego picados (con sus jugos). Revuelve para combinar.
Llevar el chili a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las espinacas bebé a la olla y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Agrega el jugo de limón fresco y sazona el chili con sal marina y pimienta negra al gusto.
Sirva el chili en tazones y decore con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1891 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.8 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3836 mg | 167% | |
| Total Carbohydrate | 163.2 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 47.3 g | 169% | |
| Total Sugars | 25.8 g | ||
| Protein | 196.5 g | 393% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 641 mg | 49% | |
| Iron | 28.2 mg | 157% | |
| Potassium | 4467 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
