Chili de Pollo con Alubias Blancas Whole30
Disfruta de un reconfortante tazón de Chili de Pollo con Frijoles Blancos Whole30, ¡hecho sin los frijoles pero lleno de toda la cremosa y sabrosa bondad que anhelas! Esta receta libre de lácteos y gluten sustituye los frijoles tradicionales por coliflor y leche de coco mezclados para obtener una textura aterciopelada que complementa perfectamente el pollo desmenuzado tierno y una sabrosa mezcla de comino, pimentón ahumado y chiles verdes. Listo en tan solo 50 minutos, este saludable chili rebosa de sabores vibrantes y un ligero toque picante, perfecto para la preparación de comidas o una cena acogedora. Decóralo con cilantro fresco y aguacate cremoso para un acabado de calidad de restaurante. ¡Ya sea que estés siguiendo un plan Whole30 o simplemente buscando una comida saludable y deliciosa, este chili seguramente se convertirá en el nuevo favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 1.5 pounds pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o muslos
- 3 cups bouquet de coliflor
- 4 cups caldo de pollo (cumple con Whole30)
- 1 cup leche de coco enlatada con toda su grasa
- 2 4-ounce cans chiles verdes, picados (en lata o frescos, aptos para Whole30)
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional, para adornar)
- 1 medium aguacate en rodajas (opcional, para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Añade el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Coloca las pechugas o muslos de pollo en la olla y vierte el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
Cocina el pollo a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que esté completamente cocido y se pueda desmenuzar fácilmente.
Mientras el pollo se está cocinando, cocina al vapor o hierve las floretes de coliflor hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre y reserva.
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la olla y desmenuza usando dos tenedores. Vuelve a poner el pollo desmenuzado en la olla.
Agrega la coliflor al vapor a una licuadora junto con la leche de coco enlatada. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Vierte la mezcla de coliflor y coco en la olla y revuelve para combinar.
Agrega los chiles verdes picados, comino molido, orégano, pimentón ahumado, sal marina y pimienta negra. Deja que el chili hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón.
Sirve el chili en tazones y decora con cilantro fresco y rodajas de aguacate, si se desea. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2524 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.8 g | 186% | |
| Saturated Fat | 66.2 g | 331% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 5502 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 80.7 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 27.6 g | 99% | |
| Total Sugars | 22.7 g | ||
| Protein | 239.4 g | 479% | |
| Vitamin D | 2.2 mcg | 11% | |
| Calcium | 436 mg | 34% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 5151 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
