Chili de Pavo Vegetariano y Sustancioso
Disfruta de los sabores audaces de este Chili Turco Vegetariano y Copioso, una versión a base de plantas de este clásico plato reconfortante que ofrece toda la calidez y riqueza sin la carne. ¡Lleno de proteínas gracias a los frijoles rojos y negros, el maíz dulce y un arcoíris de verduras frescas como calabacines, zanahorias y pimientos, esta receta es una potencia nutricional! Una sinfonía de especias, incluyendo chile en polvo, comino y pimentón ahumado, infunde al chili con profundos sabores ahumados, mientras que un chorrito de jugo de lima fresco ilumina cada bocado. Listo en solo una hora, es perfecto para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas, sirviendo hasta a seis personas con facilidad. Cubierto con cilantro picado fresco, disfruta de un plato de comida reconfortante y lleno de sabor que seguro complacerá tanto a vegetarianos como a carnívoros.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 2 medium pimientos morrones, picados (de cualquier color)
- 1 large zanahoria en cubitos
- 2 apio en tallos, cortado en cubos
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium calabacín, cortado en cubitos
- 28 oz tomates enlatados picados (con los jugos)
- 15 oz frijoles rojos enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 oz frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 oz maíz en grano enlatado, escurrido
- 2 cups caldo de verduras
- 3 tablespoons pimentón picante
- 2 teaspoons comino
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo (opcional)
- 1 tablespoon zumo de lima recién exprimido
- 0.25 cup cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimientos, zanahoria y apio, y sofríe durante aproximadamente 5-7 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
Incorpora el ajo y el calabacín, y cocina por 2 minutos adicionales hasta que el ajo esté fragante.
Añade los tomates troceados en lata (con su jugo), los frijoles rojos, los frijoles negros y el maíz a la olla.
Agrega el caldo de verduras y revuelve el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo, si estás usando.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el jugo de lima y mezcla bien.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco. ¡Disfrute su sabroso chili vegetariano!
Nutrition Facts
Calories |
2052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.7 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8501 mg | 370% | |
| Total Carbohydrate | 356.2 g | 130% | |
| Dietary Fiber | 94.7 g | 338% | |
| Total Sugars | 79.4 g | ||
| Protein | 85.4 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 796 mg | 61% | |
| Iron | 32.1 mg | 178% | |
| Potassium | 8116 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
