Chili de Lentejas Sustancioso y Saludable para el Corazón
Calienta tu alma con este "Chili de Lentejas Saludable para el Corazón," una maravilla reconfortante y llena de sabor en una sola olla perfecta para noches acogedoras. Rebosante de ingredientes ricos en nutrientes como tiernas lentejas pardinas, frijoles negros y una mezcla de verduras frescas, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria. Capas de calor ahumado de chile en polvo, comino y pimentón ahumado, hacen que cada cucharada ofrezca un sabor robusto manteniéndose baja en grasa y rica en proteína y fibra de origen vegetal. Lista en menos de una hora, este chili vegetariano es un éxito asegurado ideal para la preparación de comidas o una cena de entre semana. Decóralo con cremoso aguacate y cilantro fresco para un acabado vibrante y disfruta de esta reconfortante y saludable delicia culinaria sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 large zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 2 stalks Tallos de apio, cortados en cubos
- 28 ounces tomates en cubos, sin escurrir
- 4 cups caldo de verduras
- 1.5 cups lentejas pardinas, enjuagadas y escurridas
- 1 tablespoon comino en polvo
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 cup "judías negras cocidas, enjuagadas y escurridas"
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
- 1 medium aguacate en cubos (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el ajo picado, el pimiento rojo cortado en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos y el apio cortado en cubitos. Cocine por 5 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos con su jugo, caldo de verduras, lentejas pardinas, comino, chile en polvo, pimentón ahumado, pimienta negra, sal y hoja de laurel.
Revuelva bien para combinar todos los ingredientes. Lleve la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento. Cubre la olla y deja cocinar el chili durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Después de 25 minutos, revuelva los frijoles negros cocidos. Cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales para calentar los frijoles por completo.
Retire la hoja de laurel y deséchela.
Sirva el chili caliente. Adórnelo con cilantro picado y aguacate en cubitos si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1904 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.5 g | 93% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6116 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 258.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 90.4 g | 323% | |
| Total Sugars | 58.6 g | ||
| Protein | 75.9 g | 152% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 676 mg | 52% | |
| Iron | 34.3 mg | 191% | |
| Potassium | 7503 mg | 160% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
