Chili de Lentejas Sabroso Bajo en Sodio
Disfruta de este sabroso y nutritivo Chile de Lentejas Robusto Bajo en Sodio, un clásico reconfortante reinventado para un estilo de vida saludable. Repleto de lentejas verdes ricas en proteínas, verduras vibrantes como pimientos, zanahorias y apio, y una mezcla de especias aromáticas—incluyendo chile en polvo, pimentón ahumado y comino—esta receta ofrece sabores intensos y reconfortantes sin depender de exceso de sal. Cocido a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio y finalizado con dulces explosiones de maíz, esta joya de una olla es tan nutritiva como satisfactoria. Ideal para una cena de entre semana o preparación de comidas, sírvelo caliente con un toque de cilantro fresco para dar un giro hearty y saludable al clásico chili.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium zanahoria, cortada en cubitos
- 1 large pimiento morrón, cortado en cubitos
- 1 stalk apio en trozos
- 28 ounces tomates en cubitos, sin sal añadida
- 1 cup lentejas verdes secas, enjuagadas
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons pimiento en polvo
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon cilantro molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 2 tablespoons cilantro fresco picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Añade la zanahoria, pimiento morrón y apio cortados en cubitos a la olla. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, pimienta negra molida, cilantro molido y opcionalmente la pimienta de cayena. Cocina por otro minuto para dejar que las especias suelten su aroma.
Agrega las lentejas enjuagadas, los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras bajo en sodio a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
En los últimos 5 minutos de cocción, agregue los granos de maíz. Permita que se calienten.
Una vez que el chili esté cocido y las lentejas estén tiernas, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado para obtener una explosión adicional de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1160 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.6 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1220 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 178.5 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 51.1 g | 182% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 5172 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
