Chili de lentejas robusto sin azúcar
Disfruta de un plato de **Chili de Lentejas Sano y Sin Azúcar**, una deliciosa alternativa al chili tradicional que es tanto saludable como satisfactoria. Esta receta apta para veganos combina lentejas ricas en proteínas, frijoles abundantes y una mezcla de vibrantes verduras como pimientos rojos, zanahorias y apio, todo ello cocido a fuego lento en una fragante mezcla de chile en polvo, comino, pimentón y orégano para un toque audaz y ahumado. Con 40 minutos de tiempo de cocción, este plato ofrece un giro sin azúcar a la clásica comida reconfortante, perfecta para preparar comidas o cenas entre semana. Decora con cilantro fresco y un chorrito de lima para un acabado refrescante, y disfruta de un chili saludable y satisfactorio que es tan bueno para tu paladar como lo es para tu cuerpo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 pimientos morrones, picados (mezcla de colores)
- 2 zanahorias en cubos
- 2 apio en tallos, picado
- 28 ounces tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal añadida
- 3 cups caldo de verduras
- 1 cup lentejas pardinas, enjuagadas
- 15 ounces Judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 3 tablespoons pimentón chili
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 chile jalapeño, picado (opcional)
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
- 1 Gajos de lima (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Incorpora los pimientos, zanahorias y apio picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates cortados en cubitos (sin escurrir), caldo de verduras y lentejas enjuagadas a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, añade los frijoles rojos, los frijoles negros, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón, el cilantro, el orégano, la sal, la pimienta negra y opcionalmente el jalapeño picado.
Revuelva bien y deje que el chili hierva a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el chili se espese.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Sirve el chili caliente, adornado con cilantro fresco y una rodaja de limón al lado para un toque zestoso.
Nutrition Facts
Calories |
2052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.9 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6123 mg | 266% | |
| Total Carbohydrate | 337.3 g | 123% | |
| Dietary Fiber | 109.8 g | 392% | |
| Total Sugars | 72.8 g | ||
| Protein | 96.8 g | 194% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 913 mg | 70% | |
| Iron | 40.0 mg | 222% | |
| Potassium | 8677 mg | 185% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
