Chili de Lentejas Rico y Bajo en Grasa
Disfruta de un tazón de **Chili de Lentejas Ligero y Sustancioso**, una deliciosa y saludable variante del chili tradicional, repleto de proteína vegetal y verduras vibrantes. Esta receta densa en nutrientes combina tiernas lentejas pardinas, cremosos frijoles rojos y maíz dulce con una mezcla de aromáticos frescos como cebolla picada, pimiento morrón y ajo. Infundido con especias audaces como chile en polvo, comino, pimentón ahumado y orégano, este chili ofrece sabores profundos y ahumados que se sienten indulgentes sin las calorías extras. Cocido a la perfección en un rico caldo de tomate, es la máxima comida reconfortante que es buena para el corazón y satisfactoria. Listo en solo una hora, este sencillo plato único es ideal para las noches ocupadas y rinde seis porciones generosas, perfecto para alimentar a una multitud o preparar las comidas de la semana. Decóralo con cilantro fresco para un toque de frescura y sírvelo tal cual o acompañado de pan crujiente para una cena irresistiblemente acogedora. ¡Ya seas vegano, vegetariano o simplemente busques una receta baja en grasas, este chili seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas pardinas
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 2 medium zanahorias, en cubos
- 2 apio en tallos, cortado en dados
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 15 ounces tomates enlatados cortados en cubos
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 15 ounces judías rojas, enjuagadas y escurridas
- 8.5 ounces maíz enlatado, escurrido
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
Instructions
Enjuaga las lentejas bajo agua fría y reserva.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, zanahorias y apio picados, y cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y el pimiento al sartén y cocina por 2 minutos adicionales, hasta que estén fragantes.
Incorpora las lentejas enjuagadas, los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y el caldo de verduras.
Mezcla el puré de tomate, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Incorpora los frijoles rojos y el maíz, luego deja que el chili siga cociendo a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1730 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.8 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 6561 mg | 285% | |
| Total Carbohydrate | 280.9 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 79.8 g | 285% | |
| Total Sugars | 63.2 g | ||
| Protein | 75.3 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 7042 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
