Chili de Lentejas Rico en Proteínas y Nutritivo
Repleto de proteínas de origen vegetal y sabores ahumados intensos, este Chilí de Lentejas con Alto Contenido de Proteínas es el alimento reconfortante definitivo para noches acogedoras o para preparar comidas saludables y satisfactorias entre semana. Con lentejas ricas en fibra, frijoles negros y frijoles rojos, este chilí es un poderoso banco de nutrientes, cocido en una base de vegetales sabrosos, tomates con chispa y especias aromáticas como comino, chile en polvo y pimentón ahumado. La adición de cilantro fresco y un toque de lima lleva este platillo de una sola olla al siguiente nivel, mientras que su método de preparación sencillo y infalible lo convierte en la opción ideal tanto para cocineros principiantes como experimentados. Listo en aproximadamente una hora y perfecto para alimentar a una multitud, esta receta vegana y libre de gluten es una prueba de que las comidas abundantes y ricas en proteínas pueden ser a la vez saludables y deliciosas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 1 pimiento morrón, cortado en cubitos (de cualquier color)
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 2 apios en trozos
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 cans tomates cortados en lata (lata de 14 onzas)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup lentejas verdes o pardinas secas, enjuagadas
- 1 can judías negras cocidas, escurridas y enjuagadas
- 1 can frijoles rojos cocidos, escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
- 1 gajos de lima (opcional)
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, pimiento, zanahorias y apio. Sofríe durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
Agrega el chile en polvo, comino, pimentón ahumado y orégano seco. Cocina por 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, la pasta de tomate y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Agrega las lentejas enjuagadas a la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
Una vez que las lentejas estén cocidas, revuelve los frijoles negros y los frijoles rojos.
Sazonar con sal y pimienta negra molida, ajustando al gusto.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Sirve el chili caliente, decorado con cilantro fresco y un chorrito de limón si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.8 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 980 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 51.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 11.0 g | ||
| Protein | 15.2 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 114 mg | 9% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1182 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
