Chili de Frijoles y Maíz Sano y Bajo en Grasa
Calienta el alma con este Chili Ligero de Frijoles y Maíz—un plato vibrante y lleno de sabor que es nutritivo y satisfactorio a la vez. Esta receta de chili vegetariano combina las texturas cremosas de los frijoles negros y rojos con los dulces estallidos de maíz, todo impregnado con ahumado pimentón, picante chile en polvo y aromático comino para un toque contundente. Los pimientos morrones frescos y los jalapeños agregan capas de frescura crujiente, mientras una rica base de tomate lo une todo. Listo en solo una hora, este chili fácil de preparar es perfecto para noches ocupadas entre semana o reuniones informales, ofreciendo una opción saludable pero sustanciosa para toda la familia. Sírvelo con un toque de cilantro y un chorrito de lima para una explosión de frescura. ¡Ya sea que lo prepares con anticipación o lo disfrutes directamente de la olla, este chili bajo en grasa es un verdadero éxito con la multitud!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 medium "pimiento verde en cubitos"
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces maíz enlatado, escurrido
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado, los pimientos verdes y rojos en cubitos, y el jalapeño. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Agrega los tomates picados en lata con su jugo a la olla. Incorpora los frijoles negros, los frijoles rojos y el maíz.
Vierte el caldo de verduras y agrega el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta negra. Revuelve hasta que estén bien combinados.
Llevar el chili a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejarlo cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con cilantro picado y gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1957 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7536 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 319.8 g | 116% | |
| Dietary Fiber | 91.1 g | 325% | |
| Total Sugars | 63.8 g | ||
| Protein | 80.3 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 741 mg | 57% | |
| Iron | 29.6 mg | 164% | |
| Potassium | 6546 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
