Chili de Frijoles y Maíz Saludable para el Corazón
Calienta con un tazón de nuestro Chili de Frijoles y Maíz Rico en Corazón, una sabrosa preparación vegetariana repleta de vegetales vibrantes, proteína a base de plantas y sabores intensos. Esta receta fácil de hacer combina los frijoles rojos y negros ricos en fibra con los dulces granos de maíz y una mezcla de vegetales salteados como pimientos, zanahorias y cebollas. Condimentado con chile en polvo, comino y orégano, y cocido a fuego lento en un sabroso caldo de tomate, este chili es tan nutritivo como satisfactorio. Decorado con cremoso aguacate, cilantro fresco y un toque de limón, es la comida reconfortante perfecta para una noche acogedora. Listo en solo una hora e ideal para preparar comidas, esta receta saludable para el corazón es tanto nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium pimiento verde, troceado
- 2 small zanahorias, en cubos
- 3 large dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup maíz dulce congelado
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 medium aguacate, en cubos
- 1 medium limón cortado en gajos
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada, los pimientos rojos y verdes, y las zanahorias a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Agrega el ajo picado y sofríe por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate a la olla y revuelve para cubrir las verduras. Cocina por 2 minutos para realzar el sabor de la pasta de tomate.
Agrega los tomates cortados en cubitos en lata, frijoles rojos, frijoles negros, maíz congelado y caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Espolvorea el polvo de chile, comino molido, orégano seco, sal y pimienta negra sobre la mezcla. Revuelve bien para incorporar las especias.
Lleve el chili a fuego lento y reduzca el fuego a bajo. Cubra la olla y déjelo cocinar durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el chili y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Una vez que el chili esté listo, retíralo del fuego. Incorpora el cilantro picado.
Sirve el chili caliente, decorado con aguacate cortado en cubitos y una rodaja de limón al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
2106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 72.6 g | 93% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 5023 mg | 218% | |
| Total Carbohydrate | 308.3 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 102.2 g | 365% | |
| Total Sugars | 71.0 g | ||
| Protein | 81.6 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 810 mg | 62% | |
| Iron | 31.0 mg | 172% | |
| Potassium | 7673 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
