Chili de Frijoles y Maíz con Poca Sal
Disfruta de los intensos sabores de este Chile de Frijoles y Maíz Cargado de Sabor y Bajo en Sodio, un plato saludable y reconfortante que es perfecto para cualquier ocasión. Repleto de frijoles rojos y negros ricos en proteínas, maíz dulce y una mezcla de vegetales vibrantes como pimientos y jalapeños, este chili es una celebración de sabores que no escatima en nutrición. Condimentado con ahumado pimentón, terroso comino y un toque de chile en polvo, cada bocado ofrece un golpe satisfactorio sin exceso de sal. El jugo de limón fresco agrega un toque picante, mientras que el cilantro opcional realza aún más el plato. Listo en menos de una hora, este chili bajo en sodio es ideal para preparar comidas o cenas familiares acogedoras. ¡Sirve bien caliente y disfruta de una comida saludable y llena de nutrientes que es tan reconfortante como deliciosa!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 small jalapeño, sin semillas y picado
- 15 ounces judías rojas enlatadas bajas en sodio, enjuagadas y escurridas
- 15 ounces frijoles negros enlatados bajos en sodio, enjuagados y escurridos
- 15 ounces maíz en conserva bajo en sodio, escurrido
- 28 ounces tomates cortados en cubitos enlatados sin sal añadida
- 6 ounces pasta de tomate enlatada
- 2 tablespoons pimiento en polvo
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena (opcional)
- 1 limón, exprimido
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (opcional para adornar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que quede transparente.
Incorpore el ajo picado, los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos, y el jalapeño picado. Cocine por otros 3 minutos hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.
Agrega los frijoles rojos, los frijoles negros, y el maíz en la olla, mezclando bien para combinar.
Agregue los tomates cortados en cubitos (con su jugo) y la pasta de tomate, mezclando para asegurar que todo esté bien incorporado.
Espolvorea el polvo de chile, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, pimienta negra y, opcionalmente, pimienta de cayena sobre la mezcla.
Revuelva la olla para distribuir uniformemente las especias.
Una vez que la mezcla comience a hervir a fuego lento, reduce el fuego al mínimo. Cubre la olla parcialmente y deja cocinar durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de cocinar, retire la olla del fuego y agregue el jugo de limón.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario, manteniendo en mente el requisito de bajo contenido de sodio.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco picado, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1440 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.3 g | 30% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1350 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 254.7 g | 93% | |
| Dietary Fiber | 81.9 g | 292% | |
| Total Sugars | 61.6 g | ||
| Protein | 70.2 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 695 mg | 53% | |
| Iron | 33.2 mg | 184% | |
| Potassium | 6078 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
