Chili de Frijoles y Maíz con Alto Contenido de Proteínas
Este Chili de Frijoles y Maíz Rico en Proteínas es una maravilla de una sola olla, repleto de sabores audaces y proteínas a base de plantas que te calentará por dentro. Cargado con una colorida mezcla de frijoles negros, pintos y rojos, junto con explosiones dulces de maíz y tiernos pimientos, este chili ofrece un giro nutritivo a un clásico de la comida reconfortante. Especiado a la perfección con chile en polvo, comino y un toque de cayena, es la comida acogedora por excelencia que es satisfactoria pero saludable. Listo en menos de una hora, esta receta vegana y libre de gluten es perfecta para la preparación de comidas, noches de juegos o una simple cena entre semana. ¡Sírvelo bien caliente con un toque de cilantro fresco para un final fresco y lleno de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 Cebolla grande, cortada en cubitos
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 Pimiento morrón rojo, picado
- 1 Pimiento morrón verde, cortado en cubitos
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 28 ounces Tomates enlatados cortados en cubitos
- 2 cups Frijoles negros cocidos
- 2 cups Frijoles pintos cocidos
- 2 cups Alubias rojas cocidas
- 1 cup Maíz congelado
- 2 cups Caldo de verduras
- 2 tablespoons Pimentón picante
- 1 tablespoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena molida
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 0.25 cup Cilantro fresco, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla cortada en cubitos a la olla y sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo en cubos y pimiento verde en cubos a la olla. Cocina por otros 3-5 minutos hasta que los pimientos se ablanden.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente para realzar el sabor.
Añade los tomates cortados en cubitos enlatados, frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, granos de maíz y caldo de verduras a la olla.
Incorpora el chile en polvo, comino molido, pimentón, pimienta de cayena molida, sal y pimienta negra molida.
Llevar la mezcla a fuego lento. Reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante unos 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el chili y ajusta la sazón si es necesario.
Una vez que el chili haya espesado y los sabores se hayan mezclado a tu gusto, retira del fuego.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.7 g | 87% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.2 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 5694 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 411.1 g | 149% | |
| Dietary Fiber | 129.9 g | 464% | |
| Total Sugars | 65.8 g | ||
| Protein | 126.5 g | 253% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 914 mg | 70% | |
| Iron | 44.9 mg | 249% | |
| Potassium | 8804 mg | 187% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
