Chili de Frijoles Negros Saludable para el Corazón
Caliente, reconfortante y repleto de bondades a base de plantas, este abundante chili de frijoles negros saludable para el corazón es la máxima delicia de la alimentación saludable. Cargado de frijoles negros ricos en fibra, verduras vibrantes como zanahorias, apio y pimientos rojos, y especias aromáticas como comino, chile en polvo y pimentón ahumado, esta receta es tanto nutricionalmente equilibrada como rebosante de un sabor audaz. Se cocina a la perfección en caldo de verduras bajo en sodio y se termina con un toque fresco de limón y cilantro fresco, convirtiéndolo en una delicia libre de remordimientos para los amantes del chili. Listo en menos de una hora y perfecto para la preparación de comidas, este chili apto para veganos es ideal para saciar antojos de entre semana o calentar a una multitud. Decóralo con cubitos cremosos de aguacate para un toque lleno de nutrientes que lleve cada bocado al siguiente nivel. Palabras clave: chili saludable para el corazón, chili de frijoles negros, receta de chili vegano, chili rico en fibra, comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 1 large pimiento rojo, cortado en dados
- 1 medium zanahoria, pelada y cortada en dados
- 2 stalks apio en tallos, cortado en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 15-ounce cans "alubias negras enlatadas, escurridas y enjuagadas"
- 2 15-ounce cans tomates picados, con jugos
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 tablespoon comino molido
- 1 tablespoon pimentón picante
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 0.5 cup cilantro fresco picado
- 1 limón, exprimido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 large aguacate en cubitos (opcional para decorar)
Instructions
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo, la zanahoria y el apio. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y la cebolla esté translúcida.
Incorpora el ajo picado, comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado y orégano seco. Cocina por otro 1-2 minutos, hasta que las especias desprendan aroma.
Añade los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve para combinar y lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra recién molida. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla, y deja que el chili hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de 30 minutos, retire la hoja de laurel y pruebe el chili. Ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón. Cocina por otros 2 minutos, luego retira del fuego.
Sirve el chili bien caliente, adornando con aguacate cortado en cubitos si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.0 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4373 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 292.1 g | 106% | |
| Dietary Fiber | 111.8 g | 399% | |
| Total Sugars | 33.5 g | ||
| Protein | 91.2 g | 182% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 911 mg | 70% | |
| Iron | 33.7 mg | 187% | |
| Potassium | 6894 mg | 147% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
