Chili de Carne Picada de Ternera Vegetariano
Caliente, reconfortante y cargado de sabores intensos, el Chilli de Carne Molida de Ternera Vegetariana es un giro basado en plantas de un favorito clásico de la comida reconfortante. Esta receta rica en proteínas presenta una vibrante mezcla de alubias rojas, alubias negras y alubias pintas, junto con verduras tiernas como pimientos morrones, zanahorias y apio. El verdadero protagonista es la carne molida de ternera vegetariana, que ofrece una textura carnosa y un sabor intenso sin la carne. Sazonado a la perfección con chile en polvo, comino, pimentón ahumado y más, este chili proporciona un toque ahumado y picante en cada bocado. Cocinado a fuego lento con tomates cortados en cubitos y un toque de jugo de lima, logra una profundidad de sabor equilibrada que es fresca y satisfactoria. Perfecto para noches acogedoras o reuniones familiares, este chili vegetariano es fácil de preparar y se combina maravillosamente con ingredientes como rodajas de aguacate, cilantro o un poco de crema agria. Ya sea que estés adoptando comidas sin carne o simplemente anhelando un plato saludable y reconfortante, ¡esta receta seguramente será un éxito entre todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento verde, picado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 medium Apio en tallos, cortado en cubitos
- 28 ounces tomates enlatados, cortados en cubitos
- 1 cup caldo de verduras
- 15 ounces judías rojas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 15 ounces judías negras enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 15 ounces judías pintas enlatadas, enjuagadas y escurridas
- 12 ounces Carne picada de ternera vegetariana.
- 2 tablespoons pimentón picante
- 2 teaspoons comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium lima, exprimida
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Añade el pimiento verde picado, el pimiento rojo, la zanahoria en cubos y el apio. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade la carne molida vegetariana a la olla y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, cilantro molido, sal y pimienta negra. Cocina por aproximadamente 1 minuto para tostar las especias.
Vierte los tomates cortados en cubos enlatados con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar.
Agrega los frijoles rojos, los frijoles negros y los frijoles pintos a la olla. Mezcla bien.
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente.
Retira la tapa y agrega el jugo de limón. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Antes de servir, añade el cilantro picado. Sirve caliente y disfruta tu chili de carne de res vegetariana con los ingredientes que prefieras, como rodajas de aguacate, crema agria o queso.
Nutrition Facts
Calories |
2469 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.0 g | 95% | |
| Saturated Fat | 11.7 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7631 mg | 332% | |
| Total Carbohydrate | 326.7 g | 119% | |
| Dietary Fiber | 105.1 g | 375% | |
| Total Sugars | 51.3 g | ||
| Protein | 155.0 g | 310% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 995 mg | 77% | |
| Iron | 44.9 mg | 249% | |
| Potassium | 7675 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
