Chili de 5 Frijoles Bajo en Sodio
Repleto de sabores audaces y nutritivos, este Chili de 5 Frijoles Bajo en Sodio es una versión libre de culpa de un platillo reconfortante clásico. Rebosante de una colorida mezcla de cinco tipos de frijoles sin sal añadida—negros, rojos, pintos, garbanzos y great northern—este chili apto para veganos es un poderoso plato rico en proteínas y fibras. Vegetales frescos como calabacín, zanahorias y pimientos aportan textura vibrante y sabor saludable, mientras que una mezcla de pimentón ahumado, chile en polvo, comino y orégano garantiza una profundidad robusta y ahumada. Cocido a fuego lento con caldo de verduras bajo en sodio y tomates picados, esta maravilla de una olla es perfecta para una cena acogedora entre semana o para la preparación de comidas. Listo en poco más de una hora, este chili bajo en sodio es una deliciosa opción saludable para el corazón que no sacrifica el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande, picada
- 4 whole dientes de ajo, picados
- 1 whole pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 whole pimiento rojo, picado
- 1 large zanahoria, en cubitos
- 1 medium calabacín en cubos
- 28 ounces tomates cortados en lata sin sal añadida
- 15 ounces judías negras enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías pintas enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos enlatados sin sal añadida, escurridos y enjuagados
- 15 ounces Judías blancas del norte enlatadas sin sal añadida, escurridas y enjuagadas
- 3 tablespoons pimentón picante
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 cups agua o caldo de verduras bajo en sodio
- 1 whole hoja de laurel
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado, pimiento verde y pimiento rojo. Cocina por 3 minutos más.
Agrega la zanahoria y el calabacín picados y continúa cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Vierta los tomates cortados en cubitos enlatados y revuelva para combinar.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, garbanzos y frijoles Great Northern escurridos y enjuagados a la olla.
Espolvorear el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, pimienta negra y orégano seco sobre la mezcla. Revolver bien para incorporar las especias.
Agregar el agua o caldo de verduras bajo en sodio y añadir la hoja de laurel.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
¡Sirva caliente y disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
329 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.7 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 80 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 56.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 17.6 g | 63% | |
| Total Sugars | 8.3 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 131 mg | 10% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1071 mg | 23% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
