Chili de 5 frijoles bajo en carbohidratos.
Disfruta de un reconfortante tazón de Chili de 5 Frijoles Bajo en Carbohidratos, una variante rica en proteínas del reconfortante plato clásico perfecto para la cena o la preparación de comidas. Esta receta llena de sabor combina cinco variedades de frijoles: frijoles negros de soja, frijoles rojos, frijoles blancos, frijoles pintos y judías verdes, como una alternativa satisfactoria pero baja en carbohidratos. Carne magra de res o pavo se cocina a fuego lento con una mezcla de verduras frescas, que incluye pimientos, cebollas y apio, y se sazona a la perfección con ahumado pimentón, chile en polvo y comino. La adición de tomates en cubitos con chiles verdes agrega un toque sutil, mientras que el caldo bajo en sodio mantiene el plato ligero pero sabroso. Listo en solo una hora, este chili perfectamente condimentado y nutritivo rinde 8 porciones y se puede adornar con cilantro fresco, rodajas de aguacate o jalapeños para un toque vibrante final. Ideal para dietas amigables con el keto y ricas en fibra, esta receta demuestra que comer de forma saludable puede ser deliciosamente delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo, picado
- 1 medium pimiento verde en cubos
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 2 stalks apio, en cubos
- 1 pound carne molida magra de res o pavo
- 1 15-ounce can judías de soja negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías blancas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can "judías pintas enlatadas, escurridas y enjuagadas"
- 1 15-ounce can judías verdes enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 14-ounce can tomates troceados con chiles verdes
- 2 cups caldo de res o pollo, bajo en sodio
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos morrones y el apio picados, cocina por 5 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega la carne molida de res o pavo, cocinando hasta que esté dorada, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Desmenuza la carne con una cuchara de madera mientras se cocina.
Drene cualquier exceso de grasa de la olla.
Incorpora la pasta de tomate y deja cocinar con la carne y las verduras durante aproximadamente 2 minutos.
Añade los frijoles negros de soya, los frijoles rojos, los frijoles blancos, los frijoles pintos y las judías verdes a la olla.
Agrega los tomates picados con chiles verdes y el caldo bajo en sodio.
Condimenta el chili con chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar sin tapar durante unos 20-25 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Sirva el chili caliente, opcionalmente decorado con cilantro fresco, rodajas de jalapeños o rodajas de aguacate.
Nutrition Facts
Calories |
3264 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 131.7 g | 169% | |
| Saturated Fat | 39.3 g | 196% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 6240 mg | 271% | |
| Total Carbohydrate | 307.6 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 114.7 g | 410% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 239.4 g | 479% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 1157 mg | 89% | |
| Iron | 55.2 mg | 307% | |
| Potassium | 8957 mg | 191% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
