Chili de 5 frijoles alto en proteínas
Rebosante de sabor, este Chile de 5 Frijoles Alto en Proteínas es una comida sustanciosa a base de plantas que es tan nutritiva como deliciosa. Repleto de cinco variedades de frijoles ricos en proteínas: frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles cannellini y garbanzos, este chile es un poderoso conjunto de fibra y nutrientes esenciales. Una mezcla de especias aromáticas como chile en polvo, pimentón ahumado y comino infunden al plato un toque ahumado y picante, mientras que verduras frescas como cebolla, pimiento y jalapeño añaden capas de textura y sabor. Cocido a fuego lento en una robusta base de tomate con caldo de verduras, esta reconfortante receta de una sola olla se prepara en menos de una hora, perfecta para las noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas. Adornado con cilantro fresco y un chorrito de limón, es un chili vegano y sin gluten nutritivo que seguramente satisfará.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande, cortada en cubos
- 4 whole dientes de ajo, picados
- 1 whole pimiento morrón, en cubos
- 1 whole jalapeño, sin semillas y picado
- 15 ounces frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles pintos en lata, escurridos y enjuagados
- 15 ounces judías cannellini enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 28 ounces tomates triturados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (para decorar)
- 1 whole limón cortado en gajos (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado, pimiento morrón cortado en cubitos y jalapeño picado a la olla, y sofríe durante 3 minutos adicionales hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el chile en polvo, comino molido, pimentón ahumado, orégano seco, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Cocina durante 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega los frijoles negros, frijoles rojos, frijoles pintos, frijoles cannellini y garbanzos escurridos y enjuagados a la olla. Revuelve bien para combinar con las verduras y especias.
Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Revuelve la mezcla hasta que la pasta de tomate esté completamente incorporada.
Llevar el chili a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario, agregando más sal o especias si se desea.
Retira la olla del fuego. Adorna con cilantro picado.
Sirve el chili caliente, con gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte de arriba antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
2800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.2 g | 67% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7496 mg | 326% | |
| Total Carbohydrate | 474.9 g | 173% | |
| Dietary Fiber | 143.7 g | 513% | |
| Total Sugars | 78.6 g | ||
| Protein | 143.7 g | 287% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1167 mg | 90% | |
| Iron | 54.1 mg | 301% | |
| Potassium | 10438 mg | 222% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
