Chili con Soja de Corazón Saludable.
Repleto de proteínas de origen vegetal y sabores audaces y ahumados, ¡este Chili con Soja Saludable para el Corazón es una versión reinventada de un platillo reconfortante! Elaborado con gránulos de soja ricos en proteínas, frijoles sustanciosos y una vibrante mezcla de verduras como pimientos, zanahorias y apio, este saludable chili está sazonado a la perfección con comino, chile en polvo y pimentón ahumado. Cocido a fuego lento para fundir todos los sabores intensos, ofrece una comida satisfactoria y nutritiva en menos de una hora. Perfecto para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas acogedoras, este chili vegano no solo es delicioso, sino también un festín para tu corazón. Adórnalo con cilantro fresco y un toque brillante y picante de lima, ¡y disfruta de un tazón de indulgencia libre de culpa que es tan saludable como sustancioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Gránulos de soja
- 2 cups Agua hirviendo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 1 medium Pimiento verde, cortado en cubitos.
- 1 medium Zanahoria, finamente picada
- 2 units Apio en tallos, picado
- 28 ounces Tomates enlatados cortados en cubos
- 2 tablespoons Tomate concentrado
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 15-ounce can Frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 15-ounce can Judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 tablespoon Pimiento en polvo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 unit Limón cortado en gajos
Instructions
Coloca los gránulos de soja en un tazón y vierte 2 tazas de agua hirviendo sobre ellos. Deja reposar durante unos 10 minutos para rehidratarlos, luego escurre cualquier exceso de agua.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado y sofríe por otro minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega los pimientos rojos y verdes picados, la zanahoria picada y el apio al recipiente. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los gránulos de soja escurridos, los tomates cortados en cubitos enlatados, la pasta de tomate y el caldo de verduras. Mezcla bien.
Agrega los frijoles negros y los frijoles rojos al recipiente y revuelve para combinar.
Sazona la mezcla con comino molido, chile en polvo, pimentón ahumado, orégano seco, cilantro molido, sal y pimienta negra. Revuelve bien para distribuir las especias de manera uniforme.
Llevar el chili a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado y gajos de lima en el lado.
Nutrition Facts
Calories |
2489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 3658 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 329.2 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 117.8 g | 421% | |
| Total Sugars | 73.2 g | ||
| Protein | 203.3 g | 407% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1667 mg | 128% | |
| Iron | 53.6 mg | 298% | |
| Potassium | 6400 mg | 136% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
