Chili con lentejas sustancioso
¡Calienta con un plato de 'Chili de Lentejas Sabroso,' una reconfortante comida vegana llena de sabor, ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras. Repleto de lentejas ricas en nutrientes, una mezcla de frijoles y vibrantes verduras como zanahorias, apio y pimiento rojo, esta maravilla de olla es tan satisfactoria como nutritiva. Los intensos sabores del chile en polvo, el pimentón ahumado y un toque de pimienta de cayena se mezclan perfectamente con la riqueza de los tomates y la terrenalidad del comino y el cilantro. Listo en menos de una hora, este chili vegano es rico en proteínas, libre de gluten y rebosante de un sabor ahumado y sustancioso. Ya sea coronado con cilantro fresco o disfrutado tal como es, es un plato reconfortante y agradable para la multitud que querrás repetir una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 2 medium zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 apio en tallos, cortado en cubos
- 2 cans tomates troceados enlatados (14 oz)
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de verduras
- 1 cup lentejas marrones o verdes secas, enjuagadas y escurridas
- 2 tablespoons "pimentón en polvo"
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.25 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 can frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.25 cup cilantro fresco picado (opcional para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande y esté transparente.
Incorpora el ajo picado, el pimiento rojo, las zanahorias y el apio. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los tomates picados con su jugo, la pasta de tomate y el caldo de verduras a la olla y revuelve bien.
Mezcla las lentejas, el chile en polvo, el comino molido, el pimentón ahumado, el cilantro molido, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
Después de 25 minutos, incorpora los frijoles rojos y los frijoles negros. Hierve a fuego lento sin tapar durante otros 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas y el chili se haya espesado.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Servir caliente, adornado con cilantro fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2072 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.5 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7538 mg | 328% | |
| Total Carbohydrate | 335.7 g | 122% | |
| Dietary Fiber | 103.3 g | 369% | |
| Total Sugars | 71.0 g | ||
| Protein | 101.2 g | 202% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 881 mg | 68% | |
| Iron | 40.7 mg | 226% | |
| Potassium | 8656 mg | 184% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
