Chili con Carne Vegano
Sumérgete en una deliciosa y sustanciosa versión de un clásico con esta receta de Chili Con Carne Vegano, un deleite a base de plantas que está lleno de especias intensas e ingredientes saludables. Perfecto tanto para veganos como para amantes de la carne que buscan una alternativa más saludable, este plato vibrante presenta una mezcla de frijoles rojos, frijoles negros, maíz dulce y verduras picadas cocidas a fuego lento en un rico caldo de tomate infundido con ahumado pimentón, comino y chile en polvo. Listo en menos de una hora, es ideal para noches ocupadas entre semana o para preparar comidas, ofreciendo seis generosas porciones de bondad rica en proteínas y fibra. Decorado con cilantro fresco, este plato que complace a todos es una reconfortante comida reconfortante que es tan nutritiva como deliciosa. ¡Ya sea que estés buscando ideas de cena vegana o recetas acogedoras de chili, este plato está destinado a convertirse en el favorito de la casa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 large pimiento verde, en cubos
- 1 large zanahoria, en cubitos
- 2 Apio en tallos, cortado en cubitos.
- 2 tablespoons pimentón(es) picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 can (14 oz) tomates en cubitos
- 1 can (15 oz) judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 can (15 oz) frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1 cup maíz dulce
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons salsa de soja
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado (opcional)
Instructions
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega los pimientos rojos y verdes, zanahoria y apio cortados en cubos. Cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Espolvorear el chile en polvo, el comino y el pimentón ahumado. Revolver para cubrir las verduras con las especias.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien para incorporar.
Añade la lata de tomates cortados en cubitos, junto con su jugo.
Agregue los frijoles rojos, los frijoles negros y el maíz dulce escurridos y enjuagados.
Agrega el caldo de verduras y la salsa de soya. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Sazonar con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar que hierva a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba el chile y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1711 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.4 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4636 mg | 202% | |
| Total Carbohydrate | 275.2 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 84.4 g | 301% | |
| Total Sugars | 56.8 g | ||
| Protein | 76.7 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 757 mg | 58% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 6553 mg | 139% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
