Chili con carne bajo en carbohidratos
Calienta tus cenas de la semana con este abundante y sabroso Chile con Carne bajo en carbohidratos, una versión más saludable del clásico plato reconfortante Tex-Mex. Cargado de vibrantes verduras como calabacitas, champiñones y pimientos, y una carne molida de res rica y sabrosa, esta receta abraza especias audaces como el chile en polvo, el comino y la ahumada paprika para un toque satisfactorio. Cocinado a la perfección en una salsa a base de tomate y terminado con un toque de cilantro fresco, esta comida de una sola olla no solo es rápida y sencilla (¡lista en menos de una hora!) sino también apta para la dieta keto y sin gluten. Perfecta para preparar tus comidas o una acogedora cena familiar, este chili bajo en carbohidratos es un platillo saludable y libre de culpa que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 medium Pimiento verde, picado
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 pound carne molida
- 14.5 ounces tomates cortados en cubitos, escurridos
- 3 tablespoons pasta de tomate
- 1 cup caldo de res
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 teaspoon sal
- 1 medium calabacín, picado
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 0.25 cup cilantro fresco, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el ajo machacado a la olla, sofreír hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los pimientos verdes y rojos picados y cocina por otros 3 minutos.
Aparta las verduras a un lado de la olla y agrega la carne molida. Cocina la carne hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara, aproximadamente 6-7 minutos.
Incorpora los tomates cortados en cubitos escurridos, la pasta de tomate y el caldo de res.
Agrega el chile en polvo, comino molido, pimentón, pimienta de cayena, pimienta negra y sal. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego y tapar la olla. Dejar cocinar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín picado y los champiñones en rodajas a la olla, revolviendo para combinar. Cocina sin tapar durante otros 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1716 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 113.3 g | 145% | |
| Saturated Fat | 37.6 g | 188% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 301 mg | 100% | |
| Sodium | 3951 mg | 172% | |
| Total Carbohydrate | 90.8 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 43.7 g | ||
| Protein | 102.0 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 300 mg | 23% | |
| Iron | 19.4 mg | 108% | |
| Potassium | 5101 mg | 109% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
