Chili clásico vegetariano con carne y frijoles.
Satisface tus antojos de comida reconfortante y abundante con este **Clásico Chili Vegetariano con Carne y Frijoles**, una deliciosa versión de un favorito atemporal a base de plantas. Repleto de verduras vibrantes como cebollas, pimientos morrones y zanahorias, este chili obtiene su textura rica y carnosa de migas sin carne ricas en proteínas y un impulso sabroso de especias aromáticas como chile en polvo, comino y pimentón. Dos tipos de frijoles abundantes—rojos y negros—se combinan con maíz dulce y una base de tomate sabrosa para crear un plato que es nutritivo y delicioso a la vez. ¿Lo mejor? Está listo en menos de una hora, lo que lo hace perfecto para cenas entre semana. Sirve este chili saludable y rico en proteínas adornado con cilantro fresco y un chorrito de lima para un toque refrescante. Ya seas vegetariano o simplemente estés buscando una comida satisfactoria a base de plantas, ¡este chili seguramente calentará tu corazón y tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 1 medium pimiento morrón, picado
- 1 large zanahoria, picada
- 4 cloves ajo picado
- 12 ounces migas sin carne
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 tablespoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 28 ounces tomates cortados en lata
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 15 ounces judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 cup maíz cocido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon azúcar
- 0.25 cup cilantro fresco, picado para decorar
- 1 whole gajos de lima para servir
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento y la zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las cebollas estén translúcidas y las verduras estén suavizadas.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora los trozos de carne vegetal, el chile en polvo, el comino, el pimentón y el orégano. Cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que las especias cubran las verduras y los trozos de carne vegetal.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados (con su jugo), la pasta de tomate y el caldo de verduras a la olla. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a un hervor suave y luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocinar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega los frijoles rojos y negros escurridos y enjuagados, junto con el maíz. Revuelve bien y luego sazona el chili con sal, pimienta negra y azúcar.
Deje hervir el chili, sin tapar, durante 15 minutos adicionales, removiendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira del fuego.
Sirve el chili caliente, adornado con cilantro fresco y gajos de lima al lado para exprimir sobre la parte superior.
Nutrition Facts
Calories |
2370 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.4 g | 99% | |
| Saturated Fat | 14.2 g | 71% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.9 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 7566 mg | 329% | |
| Total Carbohydrate | 331.3 g | 120% | |
| Dietary Fiber | 104.3 g | 372% | |
| Total Sugars | 71.0 g | ||
| Protein | 114.6 g | 229% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1028 mg | 79% | |
| Iron | 39.1 mg | 217% | |
| Potassium | 7629 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
