Chili Casero de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Chili Casero de la Dieta Mediterránea, una versión saludable del clásico plato reconfortante. Repleto de verduras ricas en nutrientes como calabacín, pimiento rojo y zanahoria, acompañadas de garbanzos y alubias, esta receta encaja perfectamente con el estilo de vida mediterráneo, bueno para el corazón. Especias aromáticas como comino, pimentón y orégano impregnan el chili con sabores profundos y reconfortantes, mientras que una cocción lenta de tomates triturados y caldo de verduras crea una base aterciopelada y satisfactoria. Listo en menos de una hora, este plato 100% vegano y libre de gluten es ideal para cenas entre semana o para preparar comidas. Adórnalo con perejil fresco y sírvelo junto con pan integral contundente o una ensalada fresca para una comida completa y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 calabacín en cubos
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
- 28 ounces tomates triturados enlatados
- 2 cups garbanzos cocidos
- 1 cup judías rojas cocidas
- 2 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco picado, para decorar
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo picado, el calabacín y la zanahoria. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora los tomates triturados, garbanzos cocidos, frijoles rojos cocidos y caldo de verduras.
Agrega el comino molido, el pimentón, el orégano, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que el chili espese a la consistencia deseada.
Retira la hoja de laurel antes de servir.
Sirva el chili en tazones y decore con perejil fresco picado.
Sirve caliente con tu elección de pan integral o una ensalada como guarnición para obtener una comida mediterránea completa.
Nutrition Facts
Calories |
1756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 47.9 g | 61% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4604 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 276.0 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 74.3 g | 265% | |
| Total Sugars | 80.2 g | ||
| Protein | 78.9 g | 158% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 725 mg | 56% | |
| Iron | 32.3 mg | 179% | |
| Potassium | 6871 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
