Chili abundante de vegetales keto.
Disfruta de los sabores audaces y satisfactorios del Chili Vegetariano Keto, una versión baja en carbohidratos de un clásico reconfortante favorito. Repleto de una vibrante mezcla de vegetales frescos como calabacín, calabaza amarilla, champiñones y pimientos, este chili saludable ofrece una textura sustanciosa sin los tradicionales frijoles, haciéndolo perfecto para los entusiastas del keto. Condimentado con especias aromáticas como chile en polvo, pimentón ahumado y comino, y cocido a fuego lento en una rica base de tomate, cada cucharada rebosa calor y profundidad. Compleméntalo con dados cremosos de aguacate, un toque de cilantro fresco y una cuña de lima con chispa para una comida tan refrescante como reconfortante. Listo en menos de una hora e ideal para cenas entre semana, esta receta demuestra que puedes disfrutar de la comida reconfortante mientras sigues fieles a tus metas dietéticas. Perfecto para cualquiera que busque "chili de verduras keto" o "recetas de chili sustancioso bajo en carbohidratos".
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 1 large pimiento rojo, picado
- 1 medium calabacín, picado
- 1 medium calabacín amarillo, picado
- 8 ounces champiñones, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- 2 medium tomates, cortados en cubos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons pimentón picante
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon orégano
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 1 aguacate en cubitos (para decorar)
- 0.25 cup culantro picado (opcional, para decorar)
- 1 gajos de lima (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la olla y sofríe durante 5 minutos hasta que estén blandos.
Agrega el calabacín picado, la calabaza amarilla y los champiñones rebanados. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega el ajo picado y los tomates cortados en cubitos a la olla, revolviendo bien para combinar.
Mezcla el puré de tomate, caldo de verduras, chile en polvo, comino, pimentón ahumado, orégano, sal y pimienta.
Lleve la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego a bajo. Deje que hierva a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario agregando más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el chili caliente, cubierto con aguacate en cubitos, cilantro picado y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
858 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2658 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 103.5 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 32.6 g | 116% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 28.5 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 12.6 mg | 70% | |
| Potassium | 4275 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
