Chiles poblanos rellenos veganos
¡Eleva tu cena a base de plantas con estos irresistibles Chiles Poblanos Rellenos Veganos! Presentando chiles poblanos ahumados y tiernos rellenos de una mezcla alta en proteínas de quinua esponjosa, frijoles negros y una combinación de especias audaces como comino, chile en polvo y paprika, este plato explota con sabor en cada bocado. Ligeramente asados a la perfección, los chiles están coronados con una cremosa crema de aguacate y lima para un toque refrescante que equilibra perfectamente el picante. Rápidos y fáciles de preparar en menos de una hora, esta receta es vibrante y satisfactoria, haciéndola ideal para una cena entre semana saludable o como pieza central impresionante para una cena. ¡Perfecto para cualquiera que busque comida reconfortante sin gluten, sin lácteos y vegana que no comprometa el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole
- 1 cup Quinua
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 can
- 1 small Cebolla amarilla, cortada en cubos.
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup
- 1 large Aguacate
- 2 tablespoons
- 3 tablespoons Leche de almendras sin azúcar
- 2 tablespoons Aceite de oliva
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
Corte las partes superiores de los chiles poblanos y retire las semillas y membranas. Cepíllelos ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva y colóquelos en la bandeja para hornear. Ase en el horno durante 15 minutos, volteándolos a la mitad, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo, la pasta de tomate, comino, chile en polvo, pimentón, sal y pimienta negra. Cocina por 2 minutos más o hasta que esté fragante.
Agrega los frijoles negros (escurridos y enjuagados) y el quinoa cocido a la sartén. Mezcla bien para combinar, luego retira del fuego y agrega el cilantro picado.
Rellena los chiles poblanos asados con la mezcla de quinua y frijoles negros, dividiéndola de manera uniforme entre los chiles. Vuelve a colocar los chiles rellenos en el horno y hornea durante 10 minutos adicionales.
Mientras los pimientos se están horneando, prepara la crema de aguacate. En una licuadora o procesadora de alimentos, combina el aguacate, el jugo de limón y la leche de almendra. Mezcla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Una vez que los pimientos estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar ligeramente. Rocía la crema de aguacate sobre los pimientos rellenos y sírvelos de inmediato.
Nutrition Facts
Calories |
1895 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.3 g | 103% | |
| Saturated Fat | 10.0 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4898 mg | 213% | |
| Total Carbohydrate | 248.6 g | 90% | |
| Dietary Fiber | 55.6 g | 199% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 67.0 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 518 mg | 40% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 3818 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
