Chile Verde Whole30
Sumérgete en sabores audaces y vibrantes con este Chile Verde Whole30, un plato abundante y saludable perfecto para quienes siguen un estilo de vida paleo o Whole30. Trozos tiernos de paleta de cerdo se cocinan lentamente en una mezcla aromática de tomatillos, chiles poblanos y jalapeños, ajo y cebollas, creando una salsa verde rica, ácida y ahumada que resulta irresistiblemente reconfortante. Realzado con especias cálidas como comino y orégano, este plato se cocina a la perfección en un horno holandés, asegurando sabores profundos y complejos en cada bocado. Rematado con un toque de jugo de lima y cilantro fresco para darle frescura, esta receta libre de gluten y lácteos es tan nutritiva como deliciosa. ¡Es ideal servirla sola, acompañada de arroz de coliflor o envuelta en hojas de lechuga para una comida satisfactoria que sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 medium, diced cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 seeded and chopped chiles jalapeños
- 2 seeded and chopped chiles poblanos
- 1 pound, husked and quartered tomates verdes
- 2 cups caldo de pollo
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon orégano
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta el lomo de cerdo en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa o una olla segura para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dora los cubos de cerdo por tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cerdo y reserva.
En la misma olla, añade el resto del aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, los jalapeños picados y los chiles poblanos. Sofríe por 3 minutos adicionales.
Agrega los tomatillos cortados en cuartos a la olla y cocina hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados, aproximadamente 5-7 minutos.
Vuelve a poner la carne de cerdo sellada en la olla. Agrega el caldo de pollo, comino y orégano. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego tapar la olla y trasladarla al horno precalentado.
Hornea en el horno durante 2.5 horas, o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores estén bien integrados.
Retira la olla del horno y mezcla cuidadosamente la mitad de la mezcla para obtener una textura más suave, ya sea utilizando una batidora de mano o transfiriéndola a una licuadora de encimera. Asegúrate de dejar parte de la mezcla con trozos para darle una textura más gruesa.
Incorpore el jugo de lima y el cilantro picado antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2722 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.1 g | 186% | |
| Saturated Fat | 42.3 g | 211% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 843 mg | 281% | |
| Sodium | 5695 mg | 248% | |
| Total Carbohydrate | 88.4 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 37.2 g | ||
| Protein | 252.2 g | 504% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 443 mg | 34% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 6212 mg | 132% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
