Chile Verde Vegetariano
Lleno de sabores audaces y tangy, el Chile Verde Vegetariano transforma el plato tradicional en una sensación vibrante basada en plantas. Con chiles poblanos y jalapeños asados a fuego junto con tomatillos, ajo y cilantro fresco, este abundante guiso está repleto de ingredientes nutritivos como calabacines y cremosos frijoles blancos, todo cocido a fuego lento en un caldo fragante condimentado con comino y orégano. Listo en solo una hora, esta receta fácil ofrece una deliciosa forma de disfrutar de comida reconfortante vegana que es sin gluten y perfecta para cenas acogedoras entre semana. Sírvela con tortillas calientes, arroz, o simplemente disfrútala sola para una comida satisfactoria que golpea todas las notas correctas de ahumado, brillante y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 Chiles poblanos
- 1 Chiles jalapeños
- 1 pound Tomate verde
- 1 medium Cebolla blanca
- 4 Dientes de ajo
- 2 small Calabacín
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 can (15 oz) Judías blancas enlatadas
- 0.5 cup Cilantro
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Orégano
- 1 Limón
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca los chiles poblanos y jalapeños en la bandeja y ásalos en el horno durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ampollados y carbonizados.
Mientras se están asando los pimientos, quita las cáscaras de los tomatillos y enjuágalos con agua tibia para quitarles el residuo pegajoso. Corta los tomatillos en cuartos.
En una licuadora, combina los tomatillos preparados, los dientes de ajo y el cilantro. Una vez que los pimientos estén listos después de asar, añádelos a la licuadora después de pelar la piel chamuscada y quitar las semillas. Mezcla la preparación hasta que esté suave y ponla a un lado.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Pica la cebolla y agrégala a la olla, sofreír durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Corta el calabacín en cubos de 1/2 pulgada y agrégalo a la olla. Cocina por otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierte la mezcla de tomatillo-chile junto con el caldo de verduras. Agrega el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
Escurrir y enjuagar los frijoles blancos, luego añadirlos a la olla.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento sin tapar durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Exprime el jugo de una lima en la olla y revuelve por última vez.
Prueba y ajusta con más sal o jugo de lima, si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco si lo desea. Este platillo combina maravillosamente con tortillas calientes o sobre una cama de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1546 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.5 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7845 mg | 341% | |
| Total Carbohydrate | 252.2 g | 92% | |
| Dietary Fiber | 56.5 g | 202% | |
| Total Sugars | 59.3 g | ||
| Protein | 67.1 g | 134% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 604 mg | 46% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 5852 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
