Chile Verde Vegano
Descubre los sabores audaces y ahumados del Chile Verde Vegano, una reinterpretación vegana del clásico estofado mexicano de chile verde. Esta receta abundante presenta pimientos verdes, poblanos, jalapeños y tomatillos asados mezclados en una vibrante salsa verde que se complementa perfectamente con la tierna y deshebrada jaca, imitando la textura de la carne tradicional. Sazonado con especias aromáticas como comino, orégano y cilantro, y finalizado con una nota picante de jugo de lima, este platillo está lleno de delicioso sabor agridulce. Ya sea servido sobre arroz, envuelto en tortillas calientes o acompañado de tus guarniciones veganas favoritas, esta reconfortante receta es tanto satisfactoria como nutritiva. ¡Listo en poco más de una hora, es una manera deliciosamente fácil de disfrutar de una versión vegana de un favorito clásico mexicano!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large, diced pimientos verdes
- 2 large, diced chiles poblanos
- 2 large, seeded and diced chiles jalapeños
- 6 medium, husked and quartered tomatillos
- 1 large, chopped cebolla amarilla
- 4 minced dientes de ajo
- 2 cans (20 oz each), drained and rinsed jaca enlatada en salmuera
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 bunch, chopped cilantro fresco
- 2 teaspoons comino
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de aguacate
- 1 juiced lima
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los pimientos verdes, chiles poblanos, chiles jalapeños y tomatillos cortados en un charola para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de aguacate y revuelve para cubrir uniformemente.
Ase las verduras en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que los tomatillos y los pimientos se hayan ablandado y hayan tomado algo de color.
Mientras las verduras se están asando, desmenuza la yaca con un tenedor para desmenuzarla en trozos que se asemejen a la carne desmenuzada.
En una olla grande o cacerola, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y saltea durante 5-7 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega la carne de yaca desmenuzada a la mezcla de cebolla y ajo, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
Una vez que las verduras asadas estén listas, transfieralas a una licuadora junto con la mitad del cilantro. Agregue 2 tazas de caldo de verduras y mezcle hasta que quede suave.
Vierte la mezcla licuada en la olla con el jackfruit, luego agrega las 2 tazas restantes de caldo de verduras, comino, orégano, cilantro molido, sal y pimienta negra.
Llevar el chile verde a hervir a fuego medio-alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregar el jugo de lima y el cilantro restante. Ajustar la sazón con más sal o pimienta, si se desea.
Sirve el Chile Verde Vegano caliente, adornado con cilantro extra, y disfruta con arroz, tortillas, o tus guarniciones favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
1379 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.9 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8635 mg | 375% | |
| Total Carbohydrate | 244.8 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 56.0 g | 200% | |
| Total Sugars | 56.2 g | ||
| Protein | 45.9 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 627 mg | 48% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 7544 mg | 161% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
