Chile Verde Bajo en Sodio
Descubre los vibrantes sabores de Chile Verde bajo en sodio, una variante saludable del clásico guiso mexicano. Elaborado con suculentos trozos de carne de cerdo, chiles Anaheim, poblano y jalapeños asados, y tomatillos tangy, esta receta es una celebración de sabores audaces y ahumados sin la sal innecesaria. Cocido a fuego lento en caldo de pollo bajo en sodio y sazonado con una mezcla fragante de comino, cilantro, orégano y jugo fresco de limón, este platillo es perfectamente tierno y aromático. Terminado con un toque de cilantro fresco, es ideal para acompañar con arroz integral al vapor o tortillas calientes para una comida saludable y satisfactoria. Perfecto para aquellos que buscan recetas bajas en sodio que no escatimen en sabor, este será tu nuevo favorito para una comida reconfortante y saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paleta de cerdo (sin hueso)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 4 large dientes de ajo
- 4 medium Chiles Anaheim
- 2 medium chiles poblanos
- 2 medium chiles jalapeños
- 1 pound tomates verdes
- 2 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons zumo de lima.
- 0.5 cup cilantro fresco
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retire el exceso de grasa del hombro de cerdo y corte en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo por lotes, retirándolos de la olla una vez que estén dorados por todos lados.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo. Agrégalos a la olla y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, unos 5 minutos.
Asa los pimientos Anaheim, poblano y jalapeño sobre una llama abierta o debajo del gratinador hasta que la piel esté chamuscada. Colócalos en un tazón y cúbrelos con plástico film para que se cocinen al vapor durante 10 minutos.
Pela las pieles quemadas, quita las semillas y los tallos, y corta los chiles en trozos grandes.
Retire las cáscaras de los tomatillos y enjuáguelos con agua tibia. Córtelos en cuartos.
Añade los tomatillos picados, los pimientos asados y el caldo de pollo bajo en sodio a la olla.
Incorpora el comino, cilantro, orégano y pimienta negra.
Vuelva a poner la carne de cerdo dorada en la olla y lleve a fuego lento.
Reduce la temperatura a baja, cubre y deja cocinar por 1.5 a 2 horas o hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan fusionado.
Incorpore el jugo de lima y el cilantro fresco justo antes de servir.
Sirva caliente con un lado de arroz integral al vapor o tortillas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
491 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.2 g | 44% | |
| Saturated Fat | 11.5 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 106 mg | 35% | |
| Sodium | 157 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 16.0 g | 6% | |
| Dietary Fiber | 4.0 g | 14% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 61 mg | 5% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 970 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
