Chile Verde Bajo en Grasa
Disfruta de los vibrantes sabores de este Chile Verde Bajo en Grasa, una versión más ligera de un clásico querido que no escatima en sabor. Tiernos cubos de carne magra de cerdo son cocidos a fuego lento en una salsa verde ahumada y tangy hecha con tomatillos asados, chiles poblanos, jalapeños y cilantro fresco, todo perfectamente sazonado con comino, orégano y un toque de lima para un final lleno de sabor. Esta receta libre de culpa utiliza aceite de oliva en spray y caldo de pollo bajo en sodio, convirtiéndola en una opción saludable para el corazón repleta de sabores audaces. Perfecta para preparar comidas o servir a un grupo, este platillo se combina maravillosamente con tortillas calientes o arroz vaporizado y es ideal para aquellos que anhelan una comida reconfortante pero sana llena de delicias auténticas inspiradas en la cocina mexicana. ¡Listo en menos de 2 horas, este chile verde bajo en grasa es una opción imprescindible para aquellos que desean disfrutar de una comida genuina y saludable!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paleta de cerdo magra
- 1 pound Tomates verdes
- 2 Chiles poblanos
- 2 Chiles jalapeños
- 4 Dientes de ajo
- 1 large Cebolla amarilla
- 1 bunch Cilantro
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Orégano
- 2 cups Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 Limón
- Aceite de oliva en aerosol
- to taste Sal.
- to taste Pimienta negra
Instructions
Precalienta el asador. Retira las cáscaras de los tomatillos y lávalos para quitarles el residuo pegajoso.
Corta los chiles poblanos y los chiles jalapeños por la mitad a lo largo, retirando las semillas y las venas. Pela los dientes de ajo.
En una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, coloca los tomatillos, los chiles poblanos cortados, los chiles jalapeños y los dientes de ajo. Ásalos en el horno durante aproximadamente 7-10 minutos hasta que se doren y los tomatillos estén blandos. Aparta para que se enfríen.
Mientras los chiles y los tomatillos se enfrían, corta el lomo de cerdo magro en cubos de 1 pulgada, quitando cualquier grasa visible. Sazona con sal y pimienta.
Caliente una olla grande a fuego medio-alto y rocíala ligeramente con spray de aceite de oliva. Agrega los cubos de cerdo a la olla, dorándolos por lotes para evitar amontonar. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, luego retíralos y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Mientras la cebolla se está cocinando, coloca los tomatillos enfriados, los pimientos asados, el ajo, el cilantro, el comino, el orégano y el jugo de una lima en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave.
Vierte la salsa verde licuada en la olla con las cebollas. Vuelve a agregar los cubos de cerdo dorados a la olla.
Agrega dos tazas de caldo de pollo bajo en sodio a la olla. Revuelve todo junto y lleva a hervir a fuego lento.
Cubre la olla y deja que el Chile Verde hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno y los sabores se hayan mezclado. Si la salsa se vuelve muy espesa, agrega más caldo de pollo según sea necesario.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir. Decora con cilantro adicional si así lo deseas.
Sirva caliente con su elección de acompañamientos como arroz al vapor o tortillas calientes.
Nutrition Facts
Calories |
2317 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.8 g | 165% | |
| Saturated Fat | 46.7 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4081 mg | 177% | |
| Total Carbohydrate | 79.3 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 20.7 g | 74% | |
| Total Sugars | 26.4 g | ||
| Protein | 220.3 g | 441% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 337 mg | 26% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 5993 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
