Chile Verde Bajo en Carbohidratos
Descubre la experiencia audaz y llena de sabor del Chile Verde bajo en carbohidratos, una versión abundante y amigable con la dieta keto de la reconfortante comida clásica. Hecho con tierna carne de cerdo cocida lentamente y cocida a fuego lento en una vibrante salsa de tomatillos asados, chiles poblanos y jalapeños, este platillo ofrece un calor ahumado equilibrado con especias aromáticas como el comino y el orégano. Cilantro fresco y un toque de jugo de lima añaden un final sabroso y refrescante. Perfecto para preparar comidas o cenas informales, esta receta rica en proteínas es libre de gluten y rebosante de nutrientes mientras satisface tu paladar. Sírvelo solo o acompáñalo con guarniciones bajas en carbohidratos como arroz de coliflor para una comida saludable y libre de remordimientos. ¡Listo en poco más de dos horas, este plato abundante es ideal para alimentar a una multitud manteniendo bajo control tu consumo de carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs paleta de cerdo
- 1 tsp sal
- 0.5 tsp pimienta negra
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 lb tomates verdes, pelados y partidos por la mitad
- 2 chiles poblanos, desvenados y picados
- 2 jalapeños, sin semillas y picados
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp orégano seco
- 2 cups caldo de pollo
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 2 tbsp zumo de lima
Instructions
Corta el hombro de cerdo en cubos de 1.5 pulgadas y sazona con sal y pimienta negra.
Calentar el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto.
Añade los cubos de cerdo por tandas y dóralos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos por tanda. Aparta el cerdo dorado.
En la misma olla, añade los tomatillos, los chiles poblanos y los jalapeños. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados.
Añade la cebolla picada y el ajo triturado a la olla y cocina por 3-4 minutos adicionales hasta que la cebolla esté traslúcida.
Añade el comino molido y el orégano seco, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vuelva la carne de cerdo dorada a la olla y vierta el caldo de pollo.
Llevar a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante aproximadamente 1.5 horas hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado.
Incorpora el cilantro picado y el jugo de lima. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente con ingredientes adicionales opcionales como aguacate en rebanadas, cilantro adicional, o una cucharada de crema agria para aquellos que no siguen una dieta estrictamente baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 142.6 g | 183% | |
| Saturated Fat | 42.9 g | 214% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 800 mg | 267% | |
| Sodium | 4179 mg | 182% | |
| Total Carbohydrate | 74.3 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 23.3 g | 83% | |
| Total Sugars | 31.9 g | ||
| Protein | 233.0 g | 466% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 19.5 mg | 108% | |
| Potassium | 6253 mg | 133% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
