Chile Relleno Saludable para el Corazón
Transforma tu mesa con este **Chili Relleno Saludable para el Corazón**, una versión nutritiva del clásico favorito mexicano que evita la fritura sin sacrificar el sabor. Esta receta presenta chiles poblanos asados y ahumados rellenos de un relleno vibrante y saludable de quinua rica en proteínas, frijoles negros, maíz dulce y jugosos tomates cherry, todo sazonado con ajo, comino y un toque de jugo de lima fresco para un toque zest. Cubierto con una delicada pizca de queso cheddar bajo en grasa y horneado a la perfección burbujeante, esta versión más ligera es ideal para cualquiera que busque una comida satisfactoria que sea amable con el corazón. Con sus ingredientes altos en fibra, bajos en sodio y un equilibrio tentador de sabores ahumados, sabrosos y frescos, este platillo es la adición perfecta a cualquier plan de alimentación saludable. Ya sea para el Lunes sin carne, una cena familiar o una ocasión especial, ¡esta receta que enamora multitudes está destinada a brillar!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Chiles poblanos
- 0.5 cup Quinua
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio.
- 1 cup Frijoles negros, cocidos
- 0.5 cup Maíz, fresco o congelado
- 0.5 cup Tomates cherry, cortados por la mitad
- 0.5 cup Cebolla morada, finamente picada
- 0.25 cup Cilantro fresco y picado
- 0.5 cup Queso cheddar bajo en grasa, rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 whole Limón, exprimido
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante 10 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y ampollada. Gira los chiles a la mitad del tiempo.
Saca los pimientos del horno, colócalos en un tazón y cúbrelos con un paño para que se cocinen al vapor durante 5 minutos. Esto facilitará quitar la piel.
Mientras los chiles se están cocinando al vapor, enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola, combina la quinua y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento hasta que la quinua esté lista, aproximadamente 15 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los frijoles negros cocidos, el maíz, los tomates y el comino a la sartén. Cocina por otros 3 minutos, hasta que la mezcla esté caliente.
Incorpora el quinoa cocido, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Retira con cuidado la piel quemada de los chiles poblanos y haz una abertura a lo largo de un lado de cada chile. Retira las semillas y las membranas.
Rellene cada pimiento con la mezcla de quinua y colóquelos en un plato para hornear.
Espolvorea el queso rallado sobre la parte superior de los chiles rellenos.
Hornea en el horno precalentado durante 10 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sirva los chiles rellenos calientes, adornados con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.7 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.7 g | 9% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 380 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 36.7 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 6.2 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 153 mg | 12% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 789 mg | 17% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
