Chile relleno de la dieta mediterránea
Descubre una nueva y sabrosa versión de un clásico con el Chile Relleno de la Dieta Mediterránea. Esta receta llena de nutrientes combina el atractivo ahumado de los chiles poblanos asados con un relleno vibrante de quinoa infusionado con ingredientes mediterráneos como aceitunas negras, tomates cherry y cremoso queso feta. Rematado con un toque de jugo de limón y perejil fresco, estos chiles rellenos no solo son visualmente impresionantes, sino que también rebosan de ingredientes saludables perfectos para un estilo de vida equilibrado. Asar los chiles realza su dulzura natural, mientras que el relleno a base de quinoa ofrece una alternativa rica en proteínas a las opciones tradicionales. Listo en solo una hora, este plato es perfecto para cenas entre semana o reuniones especiales. ¡Sirve estos chiles rellenos calientes y observa cómo se convierten en el favorito de la multitud, siendo tanto consciente de la salud como absolutamente delicioso!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 whole Chiles poblanos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 cup Quinua
- 2 cups Caldo de verduras
- 1 medium Cebolla morada
- 2 cloves Ajo
- 0.5 cup Aceitunas negras
- 1 cup Tomates Cherry
- 0.5 cup Queso feta
- 0.25 cup perejil fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y pincela ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva. Asa en el horno precalentado durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que la piel esté ampollada y chamuscada. Retira del horno, cúbrelos con un paño de cocina limpio o film transparente, y déjalos reposar durante 10 minutos para que suelten la piel.
Mientras los pimientos se enfrían, enjuaga la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Agrega la quinua, reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinua esté cocida y el líquido se haya absorbido.
Pica finamente la cebolla roja y tritura los dientes de ajo. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Corte por la mitad los tomates cherry y rebane las aceitunas negras. Una vez que las cebollas estén listas, agregue el quinua cocido, las aceitunas, los tomates, el jugo de limón, la sal y la pimienta a la sartén. Revuelva bien y cocine por otros 5 minutos para combinar los sabores.
Quita la piel de los chiles poblanos, haz un corte longitudinal en cada uno y retira con cuidado las semillas y membranas.
Incorpore el queso feta desmenuzado y perejil picado en la mezcla de quinua. Rellene cada pimiento con el relleno de quinua, presionándolo suavemente para compactarlo bien.
Coloca los pimientos rellenos de nuevo en la bandeja para hornear y vuelve a introducirlos en el horno. Hornea durante 10 minutos adicionales hasta que el queso esté ligeramente derretido y el relleno esté caliente.
Sirva los Chile Rellenos de la Dieta Mediterránea tibios, adornados con perejil picado extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1483 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 69.8 g | 89% | |
| Saturated Fat | 17.2 g | 86% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 4913 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 174.2 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 34.2 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 640 mg | 49% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2839 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
