Chile Colorado Keto
Sumérgete en los sabores audaces y ahumados del Keto Chile Colorado, una versión baja en carbohidratos de un guisado clásico mexicano que es irresistiblemente rico y sustancioso. Esta receta presenta tiernos cubos de carne de res cocidos a la perfección en una salsa aterciopelada hecha con chiles guajillo y ancho secos, sazonados con el terroso comino, orégano y un toque de vinagre de sidra de manzana para darle luminosidad. Con pocos carbohidratos y una profundidad de sabor que proviene de la cocción lenta, este platillo es perfecto para aquellos que siguen una dieta keto o simplemente anhelan comida reconfortante con especias auténticas y robustas. ¡Sirvelo caliente para una experiencia satisfactoria que seguramente impresionará! Palabras clave: receta de chile colorado keto, estofado mexicano bajo en carbohidratos, carne de res cocida lentamente con salsa de chile.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces chiles guajillos secos
- 4 pieces chiles anchos secos
- 2 pounds carne de espaldilla de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cups caldo de res
- 1 large cebolla picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Retira los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Enjuaga los chiles bajo agua fría.
En una olla, lleva dos tazas de agua a hervir, luego apaga el fuego. Añade los chiles, tapa y déjalos remojar durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén suaves.
Mientras los chiles se remojan, calienta el aceite de oliva en una olla grande holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, luego dóralos en la olla en tandas para evitar amontonamiento. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina por unos 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Una vez que los chiles estén suaves, transfiéralos a una licuadora junto con el líquido de remojo, 2 tazas de caldo de res, comino y orégano. Mezcle hasta que esté suave.
Cuele la salsa de chile a través de un colador de malla mediana en la olla para eliminar cualquier parte dura. Presione la salsa con una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible.
Vuelve la carne dorada a la olla, agrega vinagre de sidra de manzana y revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2931 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 220.4 g | 283% | |
| Saturated Fat | 79.0 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 4779 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 75.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 6.5 g | ||
| Protein | 193.0 g | 386% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 305 mg | 23% | |
| Iron | 30.2 mg | 168% | |
| Potassium | 5059 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
