Chile Colorado Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y ahumados del Chile Colorado con bajo contenido de sodio, un plato reconfortante que logra el equilibrio perfecto entre un sabor robusto y una alimentación consciente. Esta receta destaca trozos tiernos de carne de res cocidos a fuego lento en una salsa casera rica elaborada con chiles guajillo y ancho tostados, complementada con cúrcuma, orégano y ajo aromáticos. Con un contenido mínimo de sodio y un toque de vinagre de sidra de manzana para aportar frescura, cada bocado está lleno de auténtico sabor del suroeste sin comprometer la salud. Cocinado a fuego lento a la perfección, este plato se combina maravillosamente con tortillas calientes o arroz esponjoso, convirtiéndolo en una elección abundante y satisfactoria para las comidas en familia. Ideal para aquellos que buscan comida reconfortante baja en sodio, esta sabrosa receta lleva el tradicional Chile Colorado a tu mesa con un toque saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 pieces chiles guajillos secos
- 4 pieces chiles anchos secos
- 2 pounds "trozo de carne de res de la parte del cuello, desgrasado y cortado en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 2 cups caldo de res bajo en sodio
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Comience por preparar los chiles: retire los tallos y las semillas de los chiles guajillo y ancho. Caliente un sartén a fuego medio y tueste los chiles durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemarlos.
Coloca los chiles tostados en un tazón y cúbrelos con agua caliente. Deja que se remojen durante unos 15 minutos hasta que se ablanden. Escurre los chiles y reserva un poco del líquido de remojo.
Mezcla los chiles remojados con 1 taza del líquido de remojo reservado hasta obtener una mezcla suave, agregando más agua si es necesario para lograr una consistencia similar a la salsa. Reserva.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el trozo de carne de res en cubos y dóralo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 5-6 minutos. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional.
Vuelve a colocar la carne sellada en la olla. Añade la salsa de chile mezclada, caldo de res bajo en sodio, comino, orégano y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna, revolviendo ocasionalmente.
Una vez que la carne esté tierna, agregue el vinagre de sidra de manzana para darle un toque de acidez y realzar los sabores. Ajuste la sazón si es necesario, considerando los requisitos de bajo contenido de sodio.
Sirva el Chile Colorado caliente, adornado con cilantro fresco picado. Es excelente servirlo con tortillas calientes o sobre una cama de arroz.
Nutrition Facts
Calories |
2677 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 200.8 g | 257% | |
| Saturated Fat | 70.2 g | 351% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 602 mg | 201% | |
| Sodium | 862 mg | 37% | |
| Total Carbohydrate | 86.1 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 31.1 g | 111% | |
| Total Sugars | 25.7 g | ||
| Protein | 171.7 g | 343% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 286 mg | 22% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 4982 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
