Chile Colorado Bajo en Grasa
Descubre una versión más saludable de un favorito tradicional con este Chile Colorado Bajo en Grasa, un plato vibrante y sabroso que reduce la cantidad de grasa sin sacrificar el sabor. Presenta tiernos cubos de carne magra de cerdo cocidos a fuego lento en una salsa de chile ahumado elaborada con chiles secos ancho y guajillo, esta receta es una celebración de sabores audaces y consuelo reconfortante. Especias aromáticas como el comino y el orégano, junto con ajo y cebolla, hacen que la salsa sea irresistiblemente fragante, mientras que un toque de vinagre de sidra de manzana añade equilibrio al picante terroso. Perfecto para acompañar con arroz o tortillas calientes, esta alternativa baja en grasa al clásico es ideal para familias ocupadas, ofreciendo seis generosas porciones en solo 20 minutos de preparación y un apacible tiempo de cocción de 2 horas. Ya sea que estés buscando hacer una comida nutritiva o impresionar con auténtica cocina mexicana, ¡este Chile Colorado Bajo en Grasa es algo que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cerdo magra
- 4 chiles ancho secos
- 4 chiles guajillos secos
- 1 large cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon orégano seco
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 tablespoon maicena
- 2 tablespoons agua
Instructions
Comience cortando el cerdo magro en trozos de 1 pulgada y condimente con sal y pimienta negra molida. Reserve.
Retira los tallos y las semillas de los chiles ancho y guajillo. Colócalos en un bol y cúbrelos con agua caliente. Remoja durante 15 minutos o hasta que se ablanden.
En una olla grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Una vez caliente, agrega las cebollas y sofríe hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el comino a la olla, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Escurrir los chiles remojados y añadirlos en una licuadora junto con las cebollas y el ajo cocidos. Agregar el orégano, el vinagre de sidra de manzana y 2 tazas de caldo de pollo a la licuadora. Licuar hasta que quede suave.
En la misma olla, añade los cubos de cerdo y dora ligeramente por todos lados, alrededor de 5-6 minutos.
Vierte la salsa de chile de nuevo en la olla y añade el caldo de pollo restante.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar hervir a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con agua para hacer una mezcla fluida. Incorpora esto en la mezcla de chile y cocina por otros 5 minutos para espesar la salsa.
Verifique la sazón y ajuste con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva el Chile Colorado caliente, adornado con cilantro fresco. Disfrute con tortillas calientes o sobre arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
2517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.9 g | 193% | |
| Saturated Fat | 49.8 g | 249% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 3269 mg | 142% | |
| Total Carbohydrate | 81.4 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 26.8 g | 96% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 224.0 g | 448% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 283 mg | 22% | |
| Iron | 18.6 mg | 103% | |
| Potassium | 5158 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
