Chilaquiles vegetarianos en salsa verde.
Prepárate para saborear los sabores audaces y vibrantes de los Chilaquiles Vegetarianos en Salsa Verde, un clásico plato de desayuno o brunch inspirado en la cocina mexicana que equilibra las crujientes tortillas fritas a mano con el sabor agrio de una salsa verde de tomatillo casera. Esta versión libre de carne incluye tiernos frijoles negros cocidos a fuego lento en la sabrosa salsa, y se termina con queso Cotija cremoso, aguacate fresco, rábanos crujientes y una cucharada de crema agria para una armonía perfecta de texturas. Ideal para alimentar a un grupo, esta receta sencilla utiliza ingredientes saludables como tortillas de maíz, cilantro fresco y jalapeños para un toque picante, convirtiéndolo en una opción vegetariana satisfactoria. Ya sea que lo sirvas para un brunch de fin de semana o una cena rápida entre semana, estos chilaquiles prometen autenticidad reconfortante en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces Tortillas de maíz
- 1 cup Aceite vegetal
- 1 pound Tomatillos
- 2 medium Chiles jalapeños
- 0.5 medium Cebolla blanca
- 2 pieces Dientes de ajo
- 0.5 cup Cilantro fresco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Frijoles negros
- 0.5 cup Queso Cotija
- 1 medium Aguacate
- 3 medium Rábanos
- 0.5 cup Nata agria
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Coloca las tortillas de maíz planas en una bandeja para hornear. Hornea durante aproximadamente 5 minutos de cada lado hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Después, córtalas en trozos del tamaño de un bocado y reserva.
En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Fríe los trozos de tortilla en lotes hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reserva.
En una cacerola mediana, combina los tomatillos, jalapeños y suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los tomatillos estén blandos.
Escurra los tomatillos y jalapeños cocidos, luego transfiéralos a una licuadora. Agregue la cebolla, el ajo, el cilantro y el caldo de verduras. Mezcle hasta obtener una salsa verde.
Vierte la salsa verde de nuevo en la cacerola, agrega sal y lleva a fuego medio para que hierva suavemente durante 7-10 minutos, hasta que espese ligeramente.
Revuelve los frijoles negros hasta que estén calientes. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Agrega los totopos fritos a la sartén con la salsa verde que está cocinando a fuego lento. Remueve suavemente para cubrir uniformemente los totopos y cocina por un par de minutos hasta que estén calientes.
Transfiera los chilaquiles a un platón para servir. Espolvoree queso Cotija desmenuzado, aguacate en rodajas, rábanos en rodajas y un chorrito de crema agria antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
4517 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 316.0 g | 405% | |
| Saturated Fat | 78.5 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 137.9 g | ||
| Cholesterol | 171 mg | 57% | |
| Sodium | 5921 mg | 257% | |
| Total Carbohydrate | 371.9 g | 135% | |
| Dietary Fiber | 72.6 g | 259% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 93.8 g | 188% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1582 mg | 122% | |
| Iron | 15.2 mg | 84% | |
| Potassium | 3566 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
