Chilaquiles veganos en salsa verde
Transforma tu mesa de brunch con estos vibrantes y llenos de sabor Vegan Chilaquiles en Salsa Verde, ¡un giro a base de plantas de un clásico mexicano! Esta receta cuenta con crujientes totopos de maíz horneados cubiertos con una salsa verde de tomatillo y cilantro casera y agridulce, que ofrece un toque picante con jalapeños y jugo fresco de lima. Cubiertos con crema agria vegana, aguacate en rodajas, rábano crujiente y semillas de calabaza tostadas, estos chilaquiles son un festín tanto para los ojos como para el paladar. Listos en solo 40 minutos, este colorido platillo es perfecto para servir a cuatro personas y es ideal para una comida familiar rápida o un brunch impresionante de fin de semana. Palabras clave como "receta de chilaquiles veganos," "fáciles chilaquiles en salsa verde," y "desayuno vegano mexicano" hacen de esta una receta de referencia para los amantes de la comida que buscan creaciones mexicanas saludables basadas en plantas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas de maíz
- 0.25 cup aceite de vegetal
- 10 medium tomates verdes
- 2 medium jalapeños
- 0.5 medium cebolla blanca
- 2 pieces dientes de ajo
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 1 medium aguacate
- 4 pieces rábano
- 0.25 cup crema agria vegana
- 2 tablespoons "semillas de calabaza"
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las tortillas de maíz en cuartos. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Pincela ligeramente con 2 cucharadas de aceite vegetal.
Hornea las totopos en el horno durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
En una cacerola, lleva el agua a ebullición y agrega los tomatillos, jalapeños y ajo. Cocina por unos 8 minutos, o hasta que los tomatillos estén suaves.
Escurrir las verduras cocidas y colocarlas en una licuadora. Agregar cebolla blanca, cilantro fresco, jugo de limón y caldo de verduras. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
En un sartén grande, caliente el aceite de vegetal restante a fuego medio. Vierta la salsa ya licuada en el sartén y sazone con sal.
Cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las tortillas horneadas al sartén con la salsa verde y mézclalas suavemente hasta que estén bien cubiertas.
Corta el aguacate y los rábanos en rodajas finas para decorar.
Sirve los chilaquiles calientes en platos individuales, cubiertos con rodajas de aguacate y rábano, cucharadas de crema agria vegana y una pizca de semillas de calabaza.
Nutrition Facts
Calories |
2010 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 105.9 g | 136% | |
| Saturated Fat | 15.0 g | 75% | |
| Polyunsaturated Fat | 40.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2989 mg | 130% | |
| Total Carbohydrate | 243.9 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 49.1 g | 175% | |
| Total Sugars | 19.2 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 3097 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
