Chilaquiles veganos en salsa verde
Transforma tu mesa de brunch con estos vibrantes y llenos de sabor Vegan Chilaquiles en Salsa Verde, ¡un giro a base de plantas de un clásico mexicano! Esta receta cuenta con crujientes totopos de maíz horneados cubiertos con una salsa verde de tomatillo y cilantro casera y agridulce, que ofrece un toque picante con jalapeños y jugo fresco de lima. Cubiertos con crema agria vegana, aguacate en rodajas, rábano crujiente y semillas de calabaza tostadas, estos chilaquiles son un festín tanto para los ojos como para el paladar. Listos en solo 40 minutos, este colorido platillo es perfecto para servir a cuatro personas y es ideal para una comida familiar rápida o un brunch impresionante de fin de semana. Palabras clave como "receta de chilaquiles veganos," "fáciles chilaquiles en salsa verde," y "desayuno vegano mexicano" hacen de esta una receta de referencia para los amantes de la comida que buscan creaciones mexicanas saludables basadas en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas de maíz
- 0.25 cup aceite de vegetal
- 10 medium tomates verdes
- 2 medium jalapeños
- 0.5 medium cebolla blanca
- 2 pieces dientes de ajo
- 0.5 cup cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 1 medium aguacate
- 4 pieces rábano
- 0.25 cup crema agria vegana
- 2 tablespoons "semillas de calabaza"
Instructions
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Corta las tortillas de maíz en cuartos. Colócalas en una sola capa en una bandeja para hornear. Pincela ligeramente con 2 cucharadas de aceite vegetal.
Hornea las totopos en el horno durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
En una cacerola, lleva el agua a ebullición y agrega los tomatillos, jalapeños y ajo. Cocina por unos 8 minutos, o hasta que los tomatillos estén suaves.
Escurrir las verduras cocidas y colocarlas en una licuadora. Agregar cebolla blanca, cilantro fresco, jugo de limón y caldo de verduras. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
En un sartén grande, caliente el aceite de vegetal restante a fuego medio. Vierta la salsa ya licuada en el sartén y sazone con sal.
Cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las tortillas horneadas al sartén con la salsa verde y mézclalas suavemente hasta que estén bien cubiertas.
Corta el aguacate y los rábanos en rodajas finas para decorar.
Sirve los chilaquiles calientes en platos individuales, cubiertos con rodajas de aguacate y rábano, cucharadas de crema agria vegana y una pizca de semillas de calabaza.
Nutrition Facts
Calories |
388 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 25.4 g | 33% | |
| Saturated Fat | 3.9 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 602 mg | 26% | |
| Total Carbohydrate | 39.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 7.6 g | 27% | |
| Total Sugars | 6.1 g | ||
| Protein | 7.0 g | 14% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 81 mg | 6% | |
| Iron | 2.1 mg | 12% | |
| Potassium | 680 mg | 14% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
