Chilaquiles sin lácteos en salsa verde
Transforma tu mesa de brunch con estos irresistibles Chilaquiles en Salsa Verde sin lácteos, una vibrante variación de un clásico mexicano que es rico en sabor y completamente a base de plantas. Las crujientes y doradas tortillas de maíz se bañan en una salsa verde de tomatillo casera y picante, elaborada con tomatillos frescos, jalapeños, cilantro y un toque de ajo para un auténtico y sabroso toque. Terminados con rebanadas de aguacate cremoso, rábanos picantes y un chorrito de limón, este platillo combina sabores audaces y texturas irresistibles en cada bocado. Listo en solo 35 minutos, esta receta fácil de hacer es perfecta para servir a cuatro personas y satisface tanto dietas sin lácteos como veganas por igual. Ideal para un brunch de fin de semana que encanta a todos o una cena rápida entre semana, es una celebración de ingredientes auténticos y saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 8 pieces tortillas de maíz
- 0.25 cup aceite de vegetales
- 1 pound tomatillos
- 2 pieces chiles jalapeños
- 0.5 medium, chopped cebolla blanca
- 0.5 cup, chopped cilantro
- 2 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 cup caldo de verduras
- 1 sliced aguacate
- 3 sliced rábanos
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Corta las tortillas de maíz en cuartos para hacer triángulos.
Calienta aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega las cuñas de tortilla en tandas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Retira y escurre en toallas de papel.
En una cacerola, combina los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla picada, dientes de ajo y suficiente agua para cubrir. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina por unos 10 minutos, hasta que los tomatillos estén suaves.
Escurra las verduras hervidas y transfiéralas a una licuadora. Agregue cilantro y sal. Licúe hasta que quede suave, agregando caldo de verduras para alcanzar la consistencia deseada.
Vuelva a verter la salsa verde en la cacerola y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos para que espese ligeramente.
En un sartén limpio, añade las tortillas fritas y vierte la salsa verde caliente sobre ellas. Mezcla suavemente para cubrir las tortillas sin romperlas.
Cocine por 3-5 minutos adicionales hasta que las tortillas se ablanden ligeramente pero aún conserven algo de crujiente.
Sirve inmediatamente, adornado con rodajas de aguacate, rábanos y gajos de limón.
Nutrition Facts
Calories |
1581 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.4 g | 86% | |
| Saturated Fat | 9.6 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2792 mg | 121% | |
| Total Carbohydrate | 226.0 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 31.7 g | 63% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 294 mg | 23% | |
| Iron | 8.8 mg | 49% | |
| Potassium | 2342 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
