Chilaquiles bajos en sodio en salsa verde
¡Eleva tu desayuno o brunch con esta vibrante y saludable receta de Chilaquiles en Salsa Verde Bajos en Sodio! Con totopos de maíz horneados para un crujido sin culpa y una salsa verde de tomatillo casera llena de sabores frescos y agrios, este platillo es una versión amigable para el corazón de la clásica favorita mexicana. Aderezada con fragante cilantro, limón picante y un toque de calor de jalapeño, la salsa se combina maravillosamente con caldo de pollo sin sal para un final ultragustoso. Cubiertos con rebanadas de aguacate cremoso, rábanos crujientes y con la opción de agregar migajas de queso cotija, esta receta logra un equilibrio perfecto entre texturas y sabores frescos y audaces, ¡todo mientras es más baja en sodio para cumplir con necesidades dietéticas! ¡Listos en solo 40 minutos, estos chilaquiles son un placer saludable y fácil de hacer que encantará a todos en cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 Tortillas de maíz
- 8 medium Tomatillos
- 2 Chiles jalapeños.
- 2 Dientes de ajo
- 0.5 medium Cebolla blanca
- 0.5 cup Cilantro
- 1 Limón
- 2 tablespoons Aceite de aguacate
- 1 cup Caldo de pollo sin sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Queso Cotija (opcional)
- 4 Rábanos, en rodajas.
- 1 Aguacate en rodajas
- 0.25 cup Hojas frescas de cilantro para decorar.
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Corta las tortillas de maíz en cuartos o sextos, según tu preferencia, para formar las tortillas chips.
Coloca las piezas de tortilla en una sola capa en una bandeja para hornear y cepíllalas ligeramente con 1 cucharada de aceite de aguacate.
Hornea durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén crujientes y dorados. Reserva.
Mientras las tortillas se hornean, quita las cáscaras de los tomatillos y lávalos para eliminar el residuo pegajoso.
En una cacerola grande, agrega los tomatillos y los chiles jalapeños. Cubre con agua y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a fuego lento y cocina por unos 10 minutos, hasta que los tomatillos estén empezando a ablandarse.
Con una espumadera, transfiere los tomatillos y los jalapeños a una licuadora.
Agrega dientes de ajo, media cebolla, cilantro, jugo de un limón y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Licúa hasta que quede suave. Prueba y ajusta el jugo de limón si es necesario.
En un sartén grande a fuego medio, añade la cucharada restante de aceite de aguacate.
Vierte la salsa verde licuada y el caldo de pollo sin sal. Llevar a fuego lento suave.
Agrega los totopos horneados en la salsa, mezclando suavemente para cubrirlos de manera pareja.
Cocine por 5 minutos adicionales hasta que los totopos hayan absorbido algo de la salsa pero no estén demasiado blandos.
Sirva los chilaquiles calientes, adornados con rodajas de rábano, aguacate, hojas frescas de cilantro y queso cotija si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1841 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.1 g | 104% | |
| Saturated Fat | 21.6 g | 108% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 53 mg | 18% | |
| Sodium | 1190 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 242.9 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 52.8 g | 189% | |
| Total Sugars | 22.1 g | ||
| Protein | 51.3 g | 103% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 889 mg | 68% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 3771 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
