Chevapchichi vegano
Descubre los vibrantes sabores de los Balcanes con este giro a base de plantas de un favorito clásico, ¡Chevapchichi Vegano! Esta receta sustanciosa transforma las tradicionales salchichas en forma de hamburguesas en sabrosas y saludables porciones que contienen lentejas ricas en proteínas, hongos cremini terrosos y una mezcla de especias como pimentón ahumado, comino y orégano. Unidas con un "huevo" de linaza y enriquecidas con levadura nutricional para una profundidad sabrosa, estas salchichas veganas se doran a la perfección dorada para una agradable textura. Rápidas de preparar y perfectas para una multitud, estas delicias masticables y ahumadas son mejor servidas junto a verduras a la parrilla, pan plano caliente y una cucharada de ajvar picante o salsa de yogur vegana. Ya sea que estés atendiendo a invitados veganos o explorando comida reconfortante sin carne, esta receta de Chevapchichi Vegano promete sabores audaces y versatilidad infinita, ¡todo empacado en tan solo 20 minutos de preparación!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups lentejas pardinas cocidas
- 1 cup champiñones cremini, finamente picados
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 2 tablespoons semilla de lino molido
- 6 tablespoons agua
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon orégano
- 2 tablespoons salsa de soja
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 3 tablespoons harina de trigo todo uso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comienza creando un huevo de linaza. En un tazón, mezcla la linaza molida con 6 cucharadas de agua. Deja reposar durante 5 minutos para que se espese.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo finamente picados, sofreír hasta que estén traslúcidos, unos 3-4 minutos.
Añadir los champiñones picados a la sartén y cocinar hasta que suelten su humedad y empiecen a dorarse, aproximadamente 5-6 minutos. Retirar del fuego.
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, la mezcla de champiñones, el huevo de linaza, el pimentón ahumado, el comino, el cilantro, el orégano, la salsa de soja, la levadura nutricional, la harina, la sal y la pimienta.
Triturar la mezcla con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté bien combinada pero aún conservando algo de textura de las lentejas.
Forma la mezcla en pequeñas formas de salchicha, de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1 pulgada de grosor, presionándolas firmemente para que mantengan su forma.
Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega los chevapchichi veganos a la sartén, cocinándolos por tandas si es necesario. Cocina cada lado durante unos 3-4 minutos hasta que estén dorados y calientes por dentro.
Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva su chevapchichi vegano con verduras a la parrilla, pan plano y un lado de ajvar o salsa de yogur vegano.
Nutrition Facts
Calories |
939 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2383 mg | 104% | |
| Total Carbohydrate | 111.5 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 36.9 g | 132% | |
| Total Sugars | 14.8 g | ||
| Protein | 50.0 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 233 mg | 18% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 2845 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
