Chendol Keto
Sumérgete en los vibrantes sabores de *Keto Chendol*, una versión baja en carbohidratos del clásico postre del sudeste asiático que es refrescante y libre de culpas. Esta receta presenta unos "fideos" sedosos infusionados con pandan elaborados con harina de almendra, harina de coco y cáscara de psyllium, que ofrecen toda la textura que adoras sin los carbohidratos. Una salsa rica y aterciopelada de leche de coco endulzada con eritritol une el plato, mientras que un toque de gelatina garantiza un acabado deliciosamente cremoso. Perfectamente enfriado y con capas de hielo para un efecto refrescante, este deleite amigable con la dieta keto es ideal para los días calurosos o siempre que anheles un escape dulce. Listo en menos de 40 minutos, este postre fácil de preparar es una armonía encantadora de indulgencia y salud, convirtiéndolo en una elección destacada para cualquier persona que siga la dieta keto, o para aquellos que simplemente buscan una alternativa deliciosa y sin azúcar a un querido favorito tradicional.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons harina de almendra
- 2 tablespoons harina de coco
- 1 tablespoon polvo de cáscara de psyllium
- 1 teaspoon goma xantana
- 400 ml leche de coco sin azúcar
- 4 tablespoons edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon extracto de pandan
- 1 cup cubitos de hielo
- 250 ml agua
- 1 teaspoon gelatina
Instructions
En una cazuela pequeña a fuego medio, combina la harina de almendras, harina de coco, polvo de cáscara de psyllium y goma xantana con 250 ml de agua. Remueve continuamente hasta que la mezcla espese y obtenga una consistencia similar a la masa, aproximadamente 5 minutos.
Retira la cacerola del fuego y permite que la mezcla se enfríe ligeramente antes de amasarla con el extracto de pandan hasta que esté uniformemente incorporado, agregando un tono verde vibrante. Deja reposar la mezcla durante otros 5 minutos.
Una vez que la masa se haya enfriado lo suficiente para manipularla, transfiérela a una herramienta de cocina conocida como prensa de tamiz o una manga pastelera con una boquilla ancha. Presiona para crear hebras parecidas a fideos sobre una bandeja forrada con papel pergamino. Deja que se solidifiquen en el refrigerador.
Mientras las fideos de chendol se están asentando, prepara la salsa de coco. En una olla, lleva la leche de coco sin azúcar a fuego lento y agrega el edulcorante de eritritol. Continúa revolviendo hasta que el eritritol se disuelva, luego retira del fuego.
Agrega una cucharadita de gelatina a la leche de coco y bate hasta que se disuelva por completo. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar.
Para armar el chendol keto, llene vasos para servir con una buena cantidad de cubitos de hielo. Coloque la gelatina de chendol preparada sobre el hielo.
Vierte la mezcla de coco fría sobre los fideos y revuelve ligeramente. Agrega más edulcorante de eritritol para ajustar el sabor, si lo deseas.
Sirva de inmediato para un postre refrescante y frío.
Nutrition Facts
Calories |
256 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.0 g | 19% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 137 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 77.1 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 3.5 g | ||
| Protein | 5.7 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 825 mg | 63% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 184 mg | 4% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
