Cheesecake japonés sin azúcar
¡Déjate llevar sin remordimientos por la exquisita textura esponjosa de este Cheesecake Japonés sin azúcar! Perfectamente ligero, aireado e irresistiblemente cremoso, este giro más saludable del clásico cheesecake japonés de soufflé prescinde del azúcar sin comprometer el sabor, gracias a un sustituto natural del azúcar como eritritol o fruta del monje. Hecho con una rica mezcla de queso crema, mantequilla sin sal y un toque de limón para un sutil toque ácido, el pastel logra su característica esponjosidad mediante claras de huevo batidas cuidadosamente incorporadas a la masa. Horneado suavemente en un baño de agua para obtener esa parte superior dorada icónica y una miga delicada, es un sueño hecho realidad para el postre de aquellos que siguen una dieta baja en azúcar o amigable con keto. Ya sea servido como un elegante bocado para la hora del té o un indulgente después de la cena sin remordimientos, ¡este cheesecake japonés sin azúcar seguramente deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams queso crema
- 50 grams mantequilla sin sal
- 100 milliliters leche
- 80 grams edulcorante (como eritritol o edulcorante de fruta del monje)
- 6 units huevos grandes
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 60 grams harina para pasteles
- 20 grams Maicena
- 1 pinch sal
- 0.5 teaspoon crema tártara
Instructions
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Prepara un molde redondo de 8 pulgadas forrando el fondo con papel pergamino. Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio para evitar que entre agua durante el proceso de horneado.
En una cacerola pequeña, combina el queso crema, la mantequilla y la leche. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que esté suave y bien integrado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Separe los huevos, colocando las yemas en un bol mediano y las claras en un bol grande para mezclar.
A la mezcla de queso crema enfriada, añade las yemas de huevo, el edulcorante sin azúcar, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Tamiza la harina de bizcocho y la maicena juntas, luego incorpóralas a la mezcla de queso crema, asegurándote de que no queden grumos.
Agrega una pizca de sal y cremor tártaro a las claras de huevo. Bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
Dobla suavemente un tercio de las claras batidas en la mezcla de queso crema para aflojarla. Luego, incorpora cuidadosamente el resto de las claras hasta que estén completamente incorporadas.
Vierta la mezcla en el molde preparado. Coloque el molde dentro de otro más grande y añada aproximadamente 1 pulgada de agua caliente en el otro molde para crear un baño de agua.
Hornea el pastel de queso en el horno precalentado durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pastel esté firme al tacto ligero.
Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta cerrada durante 15 minutos para que se enfríe gradualmente.
Saca el cheesecake del horno, sácalo del baño María y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, refrigera durante al menos algunas horas o toda la noche antes de servir.
Con cuidado, quita el cheesecake del molde, córtalo y ¡disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
2027 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 161.7 g | 207% | |
| Saturated Fat | 85.9 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.8 g | ||
| Cholesterol | 1488 mg | 496% | |
| Sodium | 1396 mg | 61% | |
| Total Carbohydrate | 171.3 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 1.8 g | 6% | |
| Total Sugars | 15.5 g | ||
| Protein | 61.1 g | 122% | |
| Vitamin D | 7.1 mcg | 36% | |
| Calcium | 561 mg | 43% | |
| Iron | 7.2 mg | 40% | |
| Potassium | 1252 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
