Cheesecake japonés bajo en carbohidratos
Déjate llevar por la ligera y esponjosa delicia de este Cheesecake Japonés Bajo en Carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto de este postre clásico. Con su característica textura como de nube y sabor sutilmente dulce, esta receta sustituye el azúcar tradicional por eritritol granulado y utiliza harina de almendra para mantenerla baja en carbohidratos, haciéndola perfecta para aquellos que siguen una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. El delicado equilibrio entre queso crema, crema espesa y un toque de jugo de limón crea un postre perfectamente rico pero refrescante. Horneado suavemente en baño María, este cheesecake logra una miga húmeda tipo suflé con una parte superior brillante y dorada que es a la vez elegante e irresistible. Sírvelo frío para vivir la experiencia definitiva de postre, o decóralo con bayas frescas para un toque de color y sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 250 grams queso crema
- 50 grams mantequilla sin sal
- 100 ml nata espesa
- 80 grams eritritol granulado
- 6 huevos grandes, separados
- 30 grams harina de almendras
- 1 tablespoon zumo de limón
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 1 teaspoon crema de tártaro
- 0.25 teaspoon sal
Instructions
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Forra el fondo de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino y engrasa ligeramente los lados.
En un recipiente resistente al calor, combina queso crema, mantequilla sin sal y crema espesa. Coloca el recipiente sobre una olla con agua caliente pero no hirviendo, revolviendo hasta que la mezcla esté suave y derretida. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
Agrega eritritol granulado a la mezcla y bate hasta que esté bien incorporado. Luego, agrega las yemas de huevo, una por una, mezclando bien después de cada adición.
Tamiza la harina de almendras en la mezcla, luego agrega el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Revuelve hasta que la masa quede suave y sin grumos.
En un recipiente limpio aparte, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpore suavemente un tercio del merengue en la mezcla de queso crema para aligerarla. Luego, incorpore el resto del merengue suavemente, asegurándose de retener la mayor cantidad de aire posible.
Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado. Golpea el molde suavemente en la encimera para liberar cualquier burbuja de aire grande.
Coloca el molde para pastel en un recipiente de hornear más grande. Vierte agua caliente en el recipiente de hornear para crear un baño María, aproximadamente hasta la mitad de los lados del molde para pastel.
Hornea en el horno precalentado durante 60 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Apaga el horno y deja la puerta del horno ligeramente entreabierta. Deja enfriar la tarta de queso en el horno durante unos 30 minutos para evitar que se agriete.
Saca el cheesecake del horno y deja que se enfríe por completo en una rejilla. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
Servir frío. Puedes decorar el cheesecake con bayas frescas o un poco de eritritol en polvo si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2204 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.0 g | 264% | |
| Saturated Fat | 106.2 g | 531% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 1579 mg | 526% | |
| Sodium | 1843 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 106.0 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 3.3 g | 12% | |
| Total Sugars | 12.6 g | ||
| Protein | 60.0 g | 120% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 487 mg | 37% | |
| Iron | 6.9 mg | 38% | |
| Potassium | 1274 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
